「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.8.18（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】はじめての手仕事
【料理人】横山タカ子
【料理名】きゅうりとわかめといかの酢の物
少ない手間で特別な道具も使わない人気シリーズ「はじめての手仕事」
今回は、横山タカ子さんによる、日持ちのするキュウリの常備菜でしたが、もちろん生でも美味しいので、信州風のお惣菜も学びました（笑）
この回紹介されたレシピ
「塩干しきゅうりの甘酢漬け」
「塩干しきゅうりのつくだ煮」
「キュウリとわかめとイカの酢の物」
「キュウリとわかめとイカの酢の物」
- 信州の夏の味
いか：1杯(170g)
塩：小さじ1/2
酒：大さじ2
塩蔵わかめ：25g
きゅうり：2本 (200g)
塩：4g(小さじ2/3)
梅干し：2個(塩分10％程度)
砂糖：大さじ1
酢：大さじ2
酒：大さじ2煮切っても◎
① キュウリの処理
・ キュウリ(200g) は斜め薄切り。
・ 塩(小さじ2/3)をまぶし、15分おいて水けを絞る。
② ワカメの処理
・ ワカメ(25g)は塩を洗い流し、たっぷりの水につけて戻す。
・ 水けをきり、一口大に切る。
③ イカの処理
・ イカ(170g)はワタと軟骨を除き、胴は輪切り、足は1本ずつ切り分ける。
・ 塩(小さじ1/2)、酒(大さじ2)をもみ込んで5分おく。
・ フライパンに入れて蓋、中火で2分蒸す。
・ 汁けをきって冷ます。
※ 汁は卵焼きのだしに使っても美味。
④ 梅干し(2個)は果肉をたたいてボウルに入れ、砂糖(大さじ1)、酢・酒(各大さじ2)を加えてよく混ぜ、イカ、キュウリ、ワカメとあえる。
【1人分】60kcal 塩分1.6g
横山タカ子さん情報
横山タカ子さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日
- 出身地：長野県大町市
- 職業：料理研究家
- 家族
- 経歴
- 長野県長野市在住
- 長野県共済農業協同組合連合会（JA長野県共済連）に勤務、退職後に料理研究家となる
- 信州伝統野菜認定委員
- NHK「きょうの料理」や信越放送の番組、講演会で「健康と食」についての啓発に努める
- 料理スタイル
- 信州の郷土料理を紹介し、オリジナルの家庭料理や保存食も考案
- 身近な素材と郷土食を大切にする料理が特徴
- その他
- 和服を日常的に着用
- 著書に「作って楽しむ信州の粉食」「作って楽しむ信州の保存食」などがある
おしまいに
今日のお召し物も素敵でした。帯をゆっくり見せてほしかったな♪
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
