7/6【相葉マナブ】枝豆レシピ⑤｜絶品焼き枝豆・ハンバーグ・チーズフリット・チャーハン

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

今回の食材は、神奈川県藤沢市の枝豆です。品種は「神風香」。さやが大きく香り豊かで、ウマミと甘みが強いそうです。

そんな枝豆を使った絶品料理をマナブ回であります！

大森南朋さんがゲスト。

基本の「塩ゆで」

塩は湯量の4％。
(水1Lに塩40g)
①　枝豆は塩(半量)で揉む。
※　産毛が取れて色鮮やかに。
②　塩ごと湯に入れて5分塩ゆで(残りの塩も入れる)
・　6~7分深ゆですると甘みが増す。
・　3~4分浅ゆでするとかために仕上がる。
③　湯切りする。

「焼き枝豆」

「皮までうまい！」

①　フライパンに牛脂(2個)を入れて中火で溶かす。
※　風味とコクが増す。
②　枝豆(200g)を鞘ごと入れて5分焼く。
※　焼き色がつくまで混ぜない。
③　焦げ目がついたら塩・コショウ(各少々)で味を調える。

「枝豆のみそ汁」

「枝豆ハンバーグ」

枝豆と相性の良い鶏ひき肉で。
柚子こしょうでビール♪

「枝豆とコーンのチーズフリット」

「ほくほく」
「レモン合いますね」

「カレー枝豆チャーハン」

「枝豆が主役だわ」
「コレは美味しいわ」

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「枝豆アイス」

「混ぜ込んだずんだアイスよりも…」

①　薄皮をむいた枝豆むき実(100g)を粗めに攪拌。
②　バニラアイス(適量)にのせる。

おすすめ記事

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【相葉マナブ】

「枝豆」レシピ①
「基本の塩ゆで」
「枝豆と里芋のチーズしんじょ風」
「枝豆の鞘ごとアヒージョ」
「ずんだアイス」

「枝豆」レシピ②
「枝豆ベーコンポテト焼き」
「枝豆のちくわボート」
「枝豆チーズ春巻き3種」
「枝豆のはんぺんチーズ焼き」

「枝豆」レシピ③
「枝豆と牛肉の甘辛炒めの混ぜごはん」
「枝豆ふりかけ」
「ひんやり枝豆の鞘ごと煮びたし」
「枝豆のだし巻き」

「枝豆」レシピ④
「枝豆の豆乳汁なし担々麺」
「枝豆豆乳そうめん」
「枝豆の呉汁」

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。