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1/10【沸騰ワード10】タサン志麻「タイ風あんかけ鶏ハンバーグ」伝説の家政婦

レシピ
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沸騰ワード10」は「業界×流行×ドキュメント」をテーマに、あらゆる業界の話題を徹底調査する番組です。

司会はバナナマンの設楽統さんと日村勇紀さん。

特に人気のタサン志麻さんの回では、志麻さんがゲストの自宅やハウススタジオを訪れ、冷蔵庫にある食材を使って即興で本格的な料理を作ります。

簡単で美味しい料理を次々と披露する彼女の手際や創造力に、ゲストも視聴者も驚きを隠せません。

また、志麻さんの温かい人柄と真摯な姿勢は親しみやすく、家庭料理の楽しさと奥深さも伝えてくれます。

調理中に見せるプロのコツやフランス料理の技も見どころの一つで、料理に役立つアイデアやヒントが満載です。これらは視聴者の料理スキル向上に一役かっています。

【放送日】2025.1.10(金)
【放送局】日本テレビ系
【放送時間】金曜19:56-20:54
【番組名】沸騰ワード10
【企画名】伝説の家政婦
【料理人】タサン志麻
【料理名】タイ風あんかけ鶏ハンバーグ

>>関連タグ沸騰ワード10 タサン志麻

この回では、土ドラ10「アンサンブル」に出演の川口春奈さん、松村北斗さん、板谷由夏さんに、史上最強の冬料理13品をお見舞いしました。

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「タイ風あんかけ鶏ハンバーグ」

ごはんに合う、すっぱからい絶品ふわふわハンバーグ。
食感の鬼。

北斗「ごはん食べたい」
川口「タッパー買ってきていいですか?」

北斗さんは高校生の頃、お弁当を自作してたそうな。
素晴らしい♡

川口さんと北斗さんは同じ高校の先輩・後輩の関係らしい。
しっかり被ってるんだとか。

材料

れんこん
厚揚げ
椎茸
豆腐

鶏ひき肉
塩・こしょう
【タレ】
@青とうがらし
@小口の赤とうがらし
@刻みにんにく
ナンプラー
片栗粉
レモン汁
【トッピング】
セロリ
赤玉ねぎ
パクチー(香菜)

作り方

① レンコン、厚揚げ、椎茸は角切り。
② ボウルに豆腐、卵、鶏ひき肉、塩・コショウを入れて練り混ぜ、①を加えてさらに混ぜる。
③ ②をそのまんまフライパンにどっさり入れ(!)強火で焼く。
④ 音がしたら火を落とし中火で焼く。
⑤ 焼き色がついたら皿を使って裏返し、さらに焼く。
⑥ パクチーと青唐辛子は細かく刻み、赤唐辛子、ニンニクと合わせる。
⑦ 小鍋に水、ナンプラー、片栗粉を入れて混ぜ、火にかける。
⑧ トロミがついたら火を止めて、レモン汁をたっぷり加え、@、砂糖を混ぜる。
⑨ 焼き上がった⑤に⑧のソースをかけ、スライスしたセロリ・赤玉ねぎ、パクチーを散らす。

「フレンチの格言」がとってもいいです!
愛用グッズもその理由とともに解説されていて参考になりました↓

おすすめレシピ

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タサン志麻さん愛用品

スライサー

志麻さんが家政婦を始めた当初、唯一持参していたアイテム
手軽で美味しいフランスの定番サラダ「キャロットラペ」で威力を発揮。

ザル

ザルにボウルを被せて蓋のようにし、上下に振ればサラダスピナーに。
また、柔らかく茹でた野菜をギュッと押し付けて裏ごし器として使うことも。
スリースノー製をサイズ違いで愛用。

ボウル

深さがあり洗いやすいものを。
コンテの大中小を愛用。

journal standard Furniture
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ペティナイフ

カボチャや大きな塊肉以外は基本的にペティナイフ1本で調理なさってます。
ミソノ製。

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ブレンダー

ブラウンのものを。

ティファール鍋セット

オーブンに入れたりそのまま食卓に出したり。
フライパン専用の蓋があるセットが◎だそうです。

まな板

「BIKITA Wood Life」の舟形ボード。
小回りの利く小さなものを使っていらっしゃいますね。
残念ながら現在は入手できないのかな。

舟形ボード | BIKITA Wood Life (localinfo.jp)

タサン志麻さん情報

タサン志麻さんについて簡単にまとめました。

  • 生年月日
    1979年
  • 出身地
    山口県長門市
  • 職業
    元家政婦・料理人
  • 家族
    フランス人の夫と3人の子(2男1女)
  • 経歴
    • 大阪あべの・辻調理師専門学校及び辻調グループフランス校を卒業後、三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行
    • 帰国後、四谷の老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務める
    • 「予約が取れない伝説の家政婦」として話題を呼ぶ
  • 特徴
    依頼先の家庭の冷蔵庫にある食材を使い、家族構成に合わせた1週間分のつくりおきを片付け込み3時間で仕上げる仕事ぶり
  • その他
    • 地方の山あいに古民家を購入し、フルリノベーション
    • 2023年春より、家族で自然あふれる地方暮らしをスタート
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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。

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