【あさイチ】秋元さくら「ひき肉のピカタ」｜美珍香のジャーキー・米田家ピーマン味噌

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

【放送日】2024.10.8（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン
【料理人】秋元さくら
【料理名】ひき肉のピカタ

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簡単なのにおいしく、家計にもやさしいひき肉レシピ。

「ひき肉のピカタ」
「鶏むね肉の卵たっぷりピカタ」
麻生久美子のお気に入り
この回紹介された3品
秋元さくらさん情報
おしまいに

「ひき肉のピカタ」

混ぜて焼くだけ簡単レシピ。
ふんわり柔らかピカタは、お弁当に、作り置きに、サンドイッチに◎
オーロラソースにバルサミコ酢とバジルを加えたソースは洗練されている！
肉にも魚にも、唐揚げにも合うソース。

材料(2人分)

鶏ももひき肉：150gむねでも牛でも豚でも◎
塩：ひとつまみ
刻み玉ねぎ：1/4個分(50ｇ)
おろしパルメザン：大さじ3
溶き卵：2個分
油：大さじ1
ベビーリーフ：適量
＠マヨネーズ：大さじ3
＠トマトケチャップ：大さじ1
＠水：大さじ1
＠バルサミコ酢：小さじ1/2
＠おろしにんにく：少々
＠バジルの葉：4枚分

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎはみじん切り。
・　バジルの葉は細切り。
・　＠の材料をよく混ぜる(ソース)
②　大きめのボウルにひき肉、塩(ひとつまみ)を入れて練る。
③　玉ねぎ、パルメザンチーズ(大さじ3)を加え、全体を混ぜる。
④　溶き卵を3回に分けて加え、その都度握るようによく混ぜる。
※　かなり緩め。
⑤　フライパンに油(大さじ1)を入れて温める。
⑥　生地を4等分し、小判型に整えて焼く。
⑦　弱火にし、蓋をして1分半焼いて上下返す。
⑧　蓋をして1分焼き、蓋を取ってさらに1分焼く。
⑨　器にピカタ、ベビーリーフを盛り、ソースをかける。

「鶏むね肉の卵たっぷりピカタ」

「キューピー3分クッキング」近藤幸子さん。

材料(2人分)

皮なし鶏むね肉：1枚(200g)
塩：小さじ1/3
卵：3個
粉チーズ：大さじ1
ベビーリーフ：1パック(20g)
【ソース】
粗挽マスタード：小さじ1/2
トマトケチャップ：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉(200g)は繊維を断ち切るように6等分のそぎ切り。塩(小さじ1/3)をまぶす。
・　ボウルに卵(3個)を溶きほぐし、粉チーズ(大さじ1)を混ぜる(卵液)
・　ソースの材料は混ぜておく。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、鶏肉を並べる。
③　強めの中火で計3分、両面焼いて火を通す。
④　卵液を一気に流し入れる。
※　鶏肉を持ち上げて肉の下にも卵液を流す。
⑤　卵に半分、火が通って固まってきたらフライ返しで鶏肉を1切れずつ切り分けて返す。
⑥　卵が固まるまでさらに2分焼く。
⑦　ベビーリーフ(20g)とともに器に盛りソースを添える。