【青空レストラン】「仁王しめじ」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが日本各地を訪れ、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。

四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、極上の食材を使った絶品レシピが次々登場します。

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、食材への理解と感謝を深めることができたり、地域の文化や伝統を知ったりすることで、日本の食文化に触れることができる番組です。

番組で紹介されたレシピや食材は、家庭でも試せるように詳しい情報が提供されており、実際に試す視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組です。

「仁王しめじ」とは？

仁王しめじ

• 「仁王しめじ」（ニオウシメジ）は、日本で栽培される最大級の食用キノコ
• その巨体が仁王様を連想させることから「仁王しめじ」と名付けられた
• ブナシメジ（シメジ科）とは違うキシメジ科に属する。松茸などと同じグループ
• アジアの熱帯地域に分布

特徴

• 大きさ：カサの直径は10～30cm、軸の長さは10～50cmに達することがある
• 色：白から象牙色のカサと軸
• 重量：1株で数十kgを超える場合もある

食用

• 仁王しめじは、濃厚な旨味と独特の食感が特徴
• 巨大な見た目とは裏腹に、繊細で上品な味
• 生食は避け、必ず加熱してから食べる必要がある
• グルタミン酸はブナシメジの1.5倍！
• バター醤油でのソテーなど、和・洋・中の料理に取り入れやすい
• かさ：強いうま味とコリコリ食感
• 軸：シャキシャキ歯ごたえ

生育・栽培

• 仁王しめじは、堆肥や腐葉土を分解する腐生菌で、人工栽培が可能
• 28～30℃が適温、ちょい高め
• 夏から秋にかけて自然環境でも見られる
• 一度に大量の栄養分を吸い取ることから、同じ場所にはほとんど生えない。神出鬼没
• 自然界で発見されたら新聞記事になるほどのレアきのこ
• バーク堆肥…

七会きのこセンター

• 茨城県の「七会きのこセンター」によって人工栽培が行われ、安定した生産と販売が手掛けられている
• 茨城県東茨城郡城里町
• 清流・那珂川が流れる
• 「日本の食卓にもっときのこを」
• 王道から激レアまで10種類栽培
• ひだ美：ひだの美しさを堪能
• マニアの聖地

お取り寄せ方法

「しめじソースのしめじパスタ」
「しめじのガレット～しめじのクリーム煮添え」
「肉詰めフライ」
「ガーリックソテー」
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