【青空レストラン】「小菊かぼちゃ」絶品レシピ＆お取り寄せガイド｜石川県七尾市 | ページ 2

「小菊かぼちゃのそぼろ餡」
「小菊かぼちゃのガリバタ焼き」
「かぼちゃの冷製ポタージュ」
カボチャのプチ情報
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おしまいに

「小菊かぼちゃのそぼろ餡」

ザクザクきれるのが嬉しい。
ねっとりきめ細やか。

材料(4人分)

小菊かぼちゃ:1/2個(500g)
合いびき肉: 200g
ごま油: 大さじ1
だし：300cc
＠薄口醤油: 大さじ2
＠酒: 大さじ2
＠砂糖: 大さじ2
水溶き片栗粉：適量
青ねぎ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　カボチャは種とワタを除き、一口大。
・　青ネギは小口切り。
②　鍋にゴマ油を熱し、肉を炒める。
③　鍋にだし、醤油、酒、砂糖、カボチャを加えて落とし蓋。
④　10分煮てカボチャに火が通ったら取り出して器に盛る。
⑤　煮汁に水溶き片栗粉を加えて沸かす。
⑦　煮汁にトロミがついたら、カボチャにかけ、青ネギを散らす。

「小菊かぼちゃのガリバタ焼き」

にんにく醤油だれ+バター。
こりゃたまらん！

材料(4人分)

かぼちゃ: 1/2個 (500g)
油: 大さじ1
バター: 20g
＠薄口醤油: 大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ2
＠おろしにんにく: 小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　カボチャは種を除いて1cm厚さの一口大。耐熱皿に並べてラップ、600Wで2分レンチン。
・　＠を混ぜ合わせる。
②　フライパンに油を熱し、カボチャを焼き付ける。
③　両面焼き色が付いて火が通ったら、余分な油を除き、＠を回しかけカボチャに絡める。
④　バターを加えて絡める。

「かぼちゃの冷製ポタージュ」

味噌が隠し味！

材料(4人分)

小菊かぼちゃ：1個
だし昆布：適量
水：700cc
米：10g
顆粒和風だし：小さじ1
珠洲の塩：小さじ2
みそ：小さじ1~2
牛乳：40cc
生クリーム：100cc
オリーブ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　水に昆布を浸け、冷蔵庫に一晩おく。
・　カボチャは皮を剥いて一口大に。
・　カボチャを耐熱皿に並べてラップ、600Wで2分レンチン。一度混ぜて、再び2分チン。
②　鍋にカボチャ、かぶるくらいの昆布水を入れて加熱。
③　丁寧にアクを取り、米と和風だし、塩(小さじ2)を加えて煮る。
④　やわらかくなったら粗熱をとり、ミキサーで撹拌して濾す。
⑤　味噌、牛乳、生クリームを加え、塩(適宜)で味を調える。
⓺　器に盛り、オリーブ油を回しかける。

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カボチャのプチ情報

カボチャ（南瓜）について簡単にまとめました。

概要

カボチャはウリ科に属する植物
果実として利用される代表的な野菜のひとつ
原産地は南北アメリカ
現在では中国やインド、ウクライナ、アフリカなどが主要な生産地

特徴

種類: カボチャは「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3種類に大きく分けられる
栄養価: カボチャには、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンが豊富に含まれ、これらの栄養素は免疫力を強化し、生活習慣病の予防に役立つとされている
食用部分: カボチャの果実部分に加え、種や若葉、茎、花も食用として利用される