「小菊かぼちゃのそぼろ餡」
ザクザクきれるのが嬉しい。
ねっとりきめ細やか。
小菊かぼちゃ:1/2個(500g)
合びき肉: 200g
ごま油: 大さじ1
だし：300cc
＠薄口醤油: 大さじ2
＠酒: 大さじ2
＠砂糖: 大さじ2
水溶き片栗粉：適量
青ねぎ：適量
① 下ごしらえ
・ カボチャは種とワタを除き、一口大。
・ 青ネギは小口切り。
② 鍋にゴマ油を熱し、肉を炒める。
③ 鍋にだし、醤油、酒、砂糖、カボチャを加えて落とし蓋。
④ 10分煮てカボチャに火が通ったら取り出して器に盛る。
⑤ 煮汁に水溶き片栗粉を加えて沸かす。
⑦ 煮汁にトロミがついたら、カボチャにかけ、青ネギを散らす。
「小菊かぼちゃのガリバタ焼き」
にんにく醤油だれ+バター。
こりゃたまらん！
かぼちゃ: 1/2個 (500g)
油: 大さじ1
バター: 20g
＠薄口醤油: 大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ2
＠おろしにんにく: 小さじ1
① 下ごしらえ
・ カボチャは種を除いて1cm厚さの一口大。耐熱皿に並べてラップ、600Wで2分レンチン。
・ ＠を混ぜ合わせる。
② フライパンに油を熱し、カボチャを焼き付ける。
③ 両面焼き色が付いて火が通ったら、余分な油を除き、＠を回しかけカボチャに絡める。
④ バターを加えて絡める。
「かぼちゃの冷製ポタージュ」
味噌が隠し味！
小菊かぼちゃ：1個
だし昆布：適量
水：700cc
米：10g
顆粒和風だし：小さじ1
珠洲の塩：小さじ2
みそ：小さじ1~2
牛乳：40cc
生クリーム：100cc
オリーブ油：適量
① 下ごしらえ
・ 水に昆布を浸け、冷蔵庫に一晩おく。
・ カボチャは皮を剥いて一口大に。
・ カボチャを耐熱皿に並べてラップ、600Wで2分レンチン。一度混ぜて、再び2分チン。
② 鍋にカボチャ、かぶるくらいの昆布水を入れて加熱。
③ 丁寧にアクを取り、米と和風だし、塩(小さじ2)を加えて煮る。
④ やわらかくなったら粗熱をとり、ミキサーで撹拌して濾す。
⑤ 味噌、牛乳、生クリームを加え、塩(適宜)で味を調える。
⓺ 器に盛り、オリーブ油を回しかける。
かぼちゃのプチ情報
カボチャ（南瓜）は、私たちの食卓に欠かせない野菜のひとつ。秋から冬にかけて甘みが増し、煮物やスープ、スイーツまで幅広く活躍。
- 概要
- カボチャはウリ科の植物で、果実を食べる代表的な野菜
- 原産地はアメリカ大陸、現在は中国やインドを中心に世界各地で栽培
- 特徴
- カボチャは大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3タイプ
- スーパーでよく見かけるホクホク系は「西洋かぼちゃ」
- 「日本かぼちゃ」はねっとり食感で、煮物にぴったり
- 栄養面
- β-カロテンやビタミンC、ビタミンEといった抗酸化ビタミンが豊富
- 果肉だけでなく、種や花も食べられる
- 歴史
- 日本にやってきたのは16世紀ごろ
- ポルトガル人がカンボジア経由で伝えたことから「カンボジャ瓜」と呼ばれ、それが「カボチャ」という名前に変わったと言われている
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最後までお付き合いくださりありがとうございました！
