「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年9月14日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】気楽におもてなし
【料理人】栗原はるみ
【料理名】春餅(チュンピン)／アボカドソース
料理と暮らしの楽しみ方を学ぶ「栗原はるみのキッチン日和」
はるみさんが今、夢中になっていることや、いつもの暮らしが少しだけ変わるような楽しいレシピを伝えてくださる人気シリーズです。
今回は、3日間のスペシャル✨
キッチン日和SP
気楽におもてなし
「塩こうじチャーシュー」
「春餅(チュンピン)」
「照り焼きチキンのにぎりずし」
ほっとするいつものごはん
「ひとり茶碗蒸し」
「さけの南蛮漬け」
「にんじんのナムル」
とっておきのおやつ
「ふわふわチョコレートケーキ」
「バナナクレープ」
「春餅(チュンピン)」
- いくつも食べられるように少し小さく丸く焼く
- シンプルな皮だから、包むものを選ばない
- おもてなし
- 巻くもの：葉野菜・春餅
- メイン：チャーシュー、照り焼き
- 巻かれるもの：きゅうり、長ねぎ、青じそ、他
- たれ・ソースで味変
薄力粉・強力粉：各100g
塩：少々
熱湯：1/2カップ
ごま油：大さじ1
打ち粉(強力粉)：適量
① ボウルに薄力粉(100g)と強力粉(100g)を合わせてふるい入れ、塩(少々)、ゴマ油(大さじ1)、熱湯(1/2カップ)を加えて菜箸でサッと混ぜる。
② 粉っぽさがなくなったら手でこね、なめらかになったらひとまとめ。ラップして常温で30分以上休ませる。
※ 生地を落ち着かせ口当たり良く。
③ 生地を台に取り出して14等分、打ち粉(適量)をふる。
④ グラスの底を押し付けて直径10~12cmに丸くのばす。
⑤ 表面加工のフライパンに油をひかずに1枚入れ、両面焼く。
⑥ 少し焼き色がつき、ふくらんできたら取り出す。残りも同様に。
【1枚分】60kcal 塩分0.04g
「アボカドソース」
- なめらかな口当たりとヨーグルトの爽やかな酸味がチャーシューや照り焼きチキンにぴったり
- ドレッシングがわりに葉野菜にかけても
アボカド：1個
(正味200~250g)
無糖プレーンヨーグルト：大さじ 1.5~2
塩・こしょう：各少々
オリーブ油：適量
ライム：適宜
① アボカドは果肉をボウルに入れる。
② スプーンで細かくつぶし、ヨーグルト、塩・コショウ(各
少々)、オリーブ油(適量)を混ぜ合わせて味を調える。
③ 器に盛り、ライムを搾る。
【全量】450kcal 塩分0.6g
ワカモレとかディップとか
孫成順「春餅」
2021年3月9日「あさイチ」
中国で立春のお祝いに食べる「春餅」は小麦粉を練った皮で肉や野菜を巻いていただくメニュー。
薄力粉：300g
塩：小さじ1
熱湯：150mL
水：20mL
サラダ油：適量
打ち粉：適量
① ボウルに薄力粉(300g)と塩(小さじ1)を入れ熱湯を少しずつ加えながら麺棒で混ぜる。
② 手のひらの付け根で押すようにして、まとまったら水(20mL)を足してさらに練る。
③ 粘りが出るまでしっかりこねる。
④ ラップで包み室温で1時間寝かす。
⑤ 長さ60㎝太さ3㎝の棒状にして16等分。
⑥ 打ち粉をふったまな板の上に切り口を上にしてのせ、手のひらで軽く押しつぶして円形にのばす。
⑦ 片面に油を塗って粉を軽く振り、油の面同士を合わせて重ね、麺棒で20㎝の円形にのばす。
⑧ フライパンで片面20~30秒ずつ中火で焼き、2枚組の皮の間が膨れてきたらはがす。
⑨ 内側だった面を下にして重石、10分おく。食べる直前に5分蒸す。
※ 焼きすぎると堅くなる。
春餅の具「もやしと豚肉の黒酢炒め」
白いごはんにもよく合う！
サラダ油：大さじ1
もやし：1/2袋
サラダ油：大さじ2
花椒粒：小さじ1/2
豚バラ肉：80g
醤油：大さじ1
紹興酒：大さじ1
細切りねぎ：12㎝
刻みしょうが：小さじ1
黒酢：大さじ1
① 中華鍋を熱し多めの油を入れる。
② モヤシ(1/2袋)を加えて20秒炒め、湯を入れて蒸し炒め。いったん取り出す。
③ 中華鍋で油を熱し花椒(小さじ1/2)を弱火で30秒炒めて香りを出す。花椒は取り出す。
④ 細切りにした肉(80g)を炒め、醤油(大さじ1)、ショウガ(小さじ1)、ネギ(12cm)、紹興酒(大さじ1)を加えて炒める。
⑤ モヤシを加えてサッと混ぜ、黒酢(大さじ1)を加えて出来上がり。
「春餅のたれ」
① 甜麺醤(20g)にゴマ油(小さじ1)を入れてよく混ぜる。
甜麺醤は
・味噌：大さじ2
・水：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・ごま油：少々
を混ぜて作っても。
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栗原はるみさん情報
やばウマです↓
ポチップ
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
