「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年3月25日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】春のパン&具だくさんスープ
【料理人】関岡弘美
【料理名】鶏肉とアスパラのトマトスープ／豚肉とスナップえんどうの酸辣湯風
そろそろ暖かくなることを願う今日このごろ。某パン祭りに合わせて？パンとスープで春を楽しみましょう（笑）食パンを使ったバラエティ豊かなパンレシピと、春野菜たっぷりのスープが登場するシリーズであります。
今回は、肉と野菜のうまみを上手に引き出した、だしいらずの具だくさんスープです。ボリューム満点で食べごたえがあり、パンを添えるだけで満足ごはん♪
「鶏肉とアスパラのトマトスープ」
- しっかり焼きつけた鶏もも肉から出るウマミが、だしがわり
- トマトジュースと水だけで煮ても、深みのある仕上がりに
鶏もも肉：1/2枚(150g)
新たまねぎ：1/4個(50g)
グリーンアスパラガス：4本
無塩トマトジュース：1カップ
粉チーズ：少々
塩・こしょう・オリーブ油
① 下ごしらえ
・ 鶏肉(150g)は余分な脂肪を除いて3cm角、塩(2つまみ)、コショウ(1つまみ)をふる。
・ 玉ねぎ(50g)は繊維に沿って薄切り。
・ アスパラ(4本)は根元1cm弱を切り落とし、堅い部分の皮をむき、約3cm幅の斜め切り。
② 鍋にオリーブ油(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、焼き色がついたら返す。
③ 表面全体の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、アスパラを加えてサッと炒め合わせる。
④ トマトJ・水(各1カップ)を加え、弱めの中火で5分煮る。
⑤ 塩・コショウ(各少々)で味を調え、器に盛って粉チーズ(少々)をふる。
【1人分】210kcal
「豚肉とスナップえんどうの酸辣湯風」
- サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中華風スープ
- 豚バラ肉のコク、酢、ラー油の風味が一体に
豚バラ薄切り：80g
スナップえんどう：8個
生しいたけ：2枚
ラー油少々・片栗粉・油
【＠】
ごま油：大さじ1/2
しょうが汁：大さじ1/2
塩：少々
【ⓑ】
水：2カップ
酢：大さじ1.5
醤油：大さじ1/2
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 豚肉(80g)は食べやすい大きさに切り、＠(ゴマ油・ショウガ汁各大さじ1/2、塩少々)をもみ込んで下味をつける。
※ 煮る前に豚肉に下味をつけておくと、スープにうまみが溶け出る。
・ スナップえんどう(8個)はヘタと筋を取り、斜め半分。
・ 椎茸(2枚)は軸を除き、薄切りにする。
・ 片栗粉(大さじ1/2)を水(大さじ1)で溶く。
② 鍋に油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を炒める。
③ 肉の色が変わったら、椎茸を加えてサッと炒め合わせ、ⓑを加える。
③ 煮立ったらスナップえんどうを加えて3分煮る。
④ 火を弱め、再度混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてトロミをつける。
⑤ 器に盛り、ラー油をかける。
【1人分】240kcal
春のパン&具だくさんスープ
「卵焼きサンド／きゅうり・ハム・トマトサンド」
「BLTサンド／たっぷり春キャベツサンド」
「フレンチトースト／いちごサンド」
「新じゃがのポタージュ／春キャベツのスープ」
「タケノコのかきたま汁／春キャベツの巣ごもりスープ」
「鶏肉とアスパラのトマトスープ／豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」
関岡弘美さん情報
関岡弘美（せきお かひろみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：一人息子がいる
- 経歴
- 京都大学文学部卒業
- パリ・リッツエスコフィエで製菓ディプロムを取得
- 出版社で料理雑誌の編集に携わる
- ル・コルドンブルーパリ本校で料理、製菓、ワインを学び、グランディプロムを取得
- 料理スタイル
- 家庭料理とフランス料理を得意とし、スイーツ系のレシピも多い
- フランス料理のエッセンスと家庭でのつくり安さを両立したセンスあふれるレシピが人気
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定豆腐マイスターの資格を持つ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
