「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年3月23日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】春のパン&具だくさんスープ
【料理人】関岡弘美
【料理名】新じゃがのポタージュ／春キャベツのスープ
そろそろ暖かくなることを願う今日このごろ。某パン祭りに合わせて？パンとスープで春を楽しみましょう（笑）食パンを使ったバラエティ豊かなパンレシピと、春野菜をふんだんに使ったシンプルなスープが登場するシリーズであります。
今回は、手軽に作れるポタージュ、彩りのよいスープの2品です。
「新じゃがのポタージュ」
- 木べらでつぶすだけの簡単ポタージュ
- 新じゃがでつくると粘りが出すぎず、サラッとした口当たり
新じゃがいも：大1個(150g)
新たまねぎ：1/2個(100g)
チキンスープ：1.5カップ
洋風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く
ローリエ：1枚
牛乳：1/2カップ
刻みパセリ：適量
バター・塩・こしょう
① 下ごしらえ
・ ジャガイモ(150g)は半分に切り、さらに半分に切ってからの薄切り。
・ 玉ねぎ(100g)は、繊維を断つように薄切り。
② 鍋にバター(大さじ1、約12g)を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
③ しんなりしたらジャガイモを加えて炒める。
※ 端が透けるまで丁寧に。
④ チキンスープ(1.5カップ)とローリエ(1枚)を加え、煮立ったら火を少し弱め、10~15分煮る。
※ 木べらで簡単につぶれるくらいになるまで。
⑤ 火を止めてローリエ(1枚)を除き、マッシャーでジャガイモの粒が少し残るまでつぶす。
⑥ 牛乳(1/2カップ)を加えて弱火、混ぜながらのばす。
⑦ 塩・コショウ(各少々)で味を調え、温まったら火を止め、器に盛ってパセリ(適量)をふる。
【1人分】150kcal
「春キャベツのスープ」
- 大きめに切って軽く煮た春キャベツは、柔らかく甘みたっぷり
- グリンピースも加え、春らしい彩りのスープ
春きゃべつ：1/4個(200g)
ベーコン：2枚(30g)
グリンピース(鞘から出して)：50g
洋風チキンスープ：2カップ
洋風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く
塩・こしょう
① 下ごしらえ
・ キャベツ(200g)は2等分の大きなくし形に。
・ ベーコン(30g)は1cm幅。
② 鍋にチキンスープ(2カップ)を入れて中火、煮立ったら、ベーコン、グリンピース(50g)、キャベツを加え、塩・コショウ(各少々)をふる。
③ 再び煮立ったら、弱めの中火にして蓋、5分煮る。
【1人分】110kcal
春のパン&具だくさんスープ
「卵焼きサンド／きゅうり・ハム・トマトサンド」
「BLTサンド／たっぷり春キャベツサンド」
「フレンチトースト／いちごサンド」
「新じゃがのポタージュ／春キャベツのスープ」
「タケノコのかきたま汁／春キャベツの巣ごもりスープ」
「鶏肉とアスパラのトマトスープ／豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」
関岡弘美さん情報
関岡弘美（せきお かひろみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：一人息子がいる
- 経歴
- 京都大学文学部卒業
- パリ・リッツエスコフィエで製菓ディプロムを取得
- 出版社で料理雑誌の編集に携わる
- ル・コルドンブルーパリ本校で料理、製菓、ワインを学び、グランディプロムを取得
- 料理スタイル
- 家庭料理とフランス料理を得意とし、スイーツ系のレシピも多い
- フランス料理のエッセンスと家庭でのつくり安さを両立したセンスあふれるレシピが人気
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定豆腐マイスターの資格を持つ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
