2/18【ビギナーズ】「白菜のショウガあんかけ／エビのしょうが春雨」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

しょうがとねぎを使って、体が温まるおかずをつくるシリーズです。

今回は「おろししょうが」をたっぷり使ったおかずが登場します。

すりおろすことで風味が際立ち、食材によくなじんで一体感が生まれるレシピです。

ショウガについて

しょうがは皮ごと使って香りを生かす。

• しょうがは風味を生かすために皮ごと調理するのが◎
  • 皮のところに香り成分が多く含まれている
• 表面をよく洗い、傷や変色している部分を包丁でそく
  • スプーンで薄くこそげても◎

「白菜のしょうが餡かけ」

• なめらかな口当たりの、香りのいい中華おかず
• 白菜の炒め物に、しょうが入りのピリ辛とろとろ餡

「えびのショウガ春雨」

• すっきり風味のエスニックおかず
• プリッとしたエビ、風味のよいスープを吸った春雨も美味

しょうが・ねぎのポカポカおかず

人気【しょうが】の人気レシピはコチラ⇒ショウガ

「豚肉のたっぷりしょうが焼き／しょうがと牛こまのつくだ煮」
「白菜のショウガあんかけ／エビのしょうが春雨」
「甘辛しょうがだれ／ゆで鶏の中華風／豚肉のフライパン蒸し」
「ねぎたっぷりしゃぶしゃぶ／あさりの根深汁」
「ねぎフライ／ねぎの香味漬け」
「ねぎ塩だれ／鶏むね肉のソテー／たらのねぎ塩だれ」

夏梅美智子さん情報

夏梅美智子（なつうめ みちこ）さんについて簡単にまとめました。

• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上のキャリアを持ち、雑誌、広告、テレビなどで幅広く活動
  • 考案したレシピは10,000点以上!?
• 料理スタイル
  • 「身近な材料で誰もがおいしく」がモットー
  • シンプルなつくり方で料理がおいしくなるコツ満載のレシピが人気
• その他
  • 「夏梅美智子の楽うま献立」料理教室を開催
  • 多くの料理本を執筆し、基本料理のバイブル本も多数出版

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。