歴代3位【家事ヤロウ】Dr.和田明日香「ノリア・秒すた丼・えのきベビースター」

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(1個)は半月切り。
・　小ネギ(3本)は小口切り。
・　ボウルに特製ダレの材料を入れて混ぜる。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱して玉ねぎを炒め、放置して焦げ目をつける。ほどほどに。
③　②に特製ダレと水(100mL)を加え、煮立たせたら火を止める。
④　鍋に湯を沸騰させ、火を止めて30秒数えてから豚肉をサッと茹で、ザルにあげる。
※　湯の温度を下げて茹でることで、豚肉の余分な脂とクサミが落ち、かたくなるのを防ぐ。
⑤　丼にごはんを盛り、豚肉をタレに絡めてのせる。
⑥　卵黄をのせ、小ネギを散らす。

①　エノキ(1袋)は石づきを切り落とし、食べやすいサイズに裂く。
②　ボウルにおろしショウガ(少々)、おろしニンニク(少々)、酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)を入れて混ぜ、エノキを加えよく絡める。
③　片栗粉(大さじ3)を少しずつ加えて混ぜて2~3分おく。
④　さらに片栗粉(大さじ2)を加えて絡める。
※　片栗粉を多めに入れることでよりカリカリに！
⑤　フライパンに油(1cm深さ)を入れて火にかける。
⑥　170℃に温まったらエノキを広げ入れる。
⑦　片面ずつ揚げ焼き、カリカリになったら網にあげ、油を切って出来上がり。

①　フライパンに＠を入れて中火、たえず混ぜる(海苔ホワイトソース)
※　全部入れちゃうスタイル。ただし混ぜ続けること！
※　海苔が溶け、ソースがもったりしたらOK。
②　耐熱皿にごはんを盛り、バター(5g)とめんつゆ(小さじ1)を加えて混ぜる。
③　ささみは繊維を断つようにそぎ切りにしてボウルに入れる。
④　マヨネーズ(大さじ1)を揉み込み、粉チーズ(大さじ1)をまぶす。
※　マヨでしっとり、粉チーズでカリカリに。
⑤　ごはんの上に海苔ホワイトソース、ピザ用チーズ、ささみをのせる。
⑥　200℃のトースターでこんがり15分焼き、仕上げに刻み海苔をかけて出来上がり。
※　海苔でトロミがつくので牛乳を少し多めにすると美味しい。
※　鶏肉のほかにエビ、ツナ、きのこ、ほうれん草なども◎
※　ソースはクリームパスタにも。