7/22【きょうの料理】しらいのりこ「ガーリックステーキチャーハン」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025.7.22（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】おうちチャーハン
【料理人】しらいのりこ
【料理名】ガーリックステーキチャーハン

＞＞関連タグ：きょうの料理　しらいのりこ

初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」シリーズ。

今回は、しらいのりこさんに「どんな米でも楽しめるおうちチャーハン」を学びました。

この回紹介されたレシピ
おうちチャーハン3か条
「ガーリックステーキチャーハン」
しらいのりこさん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「ガーリックステーキチャーハン」
「しば漬けチャーハン」
「かぼちゃのポタージュ」

おうちチャーハン3か条

火加減は中火

「強火でガーッと」はプロのお話
おうちではずっと中火で落ち着いて調理しよう

温かいごはんで

冷たいごはんはほぐれにくく、ダマダマな仕上がりになることも
温かいごはんはチャチャッとほぐれて味もなじむ
冷やごはんを使うならレンチンしてから

具材や調味料は準備して

炒める時間は2~3分
あっという間なので、具材は下ごしらえを済ませ、調味料は棚や冷蔵庫から出しておく
準備を整えて、いざ！

おうちならでは

チャーハンはパラパラに仕上げるもの？
- 「そもそも家庭とお店では火力が違います。おうちならではの仕上がりを目指せばよいのです✨」
中火でややゆっくり炒めて、ふんわりチャーハンに
- パラパラとはまた別のホッとするおいしさ♪

「ガーリックステーキチャーハン」

ガーリックバターの香りが最＆高
牛もも肉は筋が少ないので、多少焼きすぎても柔らかい
ウマミたっぷりの舞茸と青じその爽やかな香りで、豊かな味わいに
- 舞茸はタンパク質を分解する酵素が多い→詳細はコチラ
かぼちゃのポタージュを合わせて

材料(2人分)

温かいごはん：500g
牛ももステーキ用：1枚(150g)
まいたけ：1パック(100g)
刻みにんにく：1片分
青じそ：5枚
バター：20g
酒：大さじ1
醤油：小さじ2
塩・こしょう
粗挽黒こしょう

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉(150g)は2cm角、塩・コショウ(各少々)する。
※　繊維に垂直に切るとかみ切りやすい。
・　舞茸(100g)はほぐす。
②　フライパンにバター(20g)、ニンニク(1片分)を入れてから中火。
※　コールドスタート。
③　香りがたったら牛肉を加え、時々転がしながら焼く。
④　ニンニクがキツネ色になったら、舞茸を加えて1分炒め合わせる。
⑤　フライパンの中央をあけ、ごはん(500g)を加える。
⑥　ごはんに酒(大さじ1)をふってなじませる。
※　水分補給！水でもOK。
⑦　ごはんのみをほぐしながら、ツヤが出るまで炒める。
⑧　塩(小さじ1/2)をふって全体を炒め合わせ、醤油(小さじ2)を鍋肌から回し入れて全体になじませる。
⑨　青じそ(5枚)をちぎって加え、軽く混ぜる。
⑩　黒コショウ(適宜)をふる。