「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
埼玉県和光市はブロッコリーの産地です。
涼しい気候と水はけの良さがブロッコリーの生育に適しているのだそうです。
地元農家さんの間違いないレシピ、早速ご紹介します！
「ブロッコリーの天ぷら」
カレー塩でいただくと美味。
ブロッコリーの房：1株分
【衣】
米粉：100g
卵：1個
水：150mL
【カレー塩】
カレー粉：1
塩：3
① 花の部分(花蕾)に衣をつけて180℃で1分30秒揚げる。
※ 米粉を使うとベタつかず失敗が少ない。
※ 茎には衣をつけず食感の差を楽しむ。火の通りも早い。
「茎の浅漬け」
ブロッコリーの茎：100g
塩：小さじ1/2
① 茎は下の方を切り落とし、皮を厚めに切ってから細切りに。
② 塩で軽く揉み1時間おく。
「茎の浅漬けのツナサラダ」
茎の浅漬け：60g
ツナ缶：40g
＠めんつゆ：小さじ1
＠かつお節：1袋(2.5g)
① ツナ缶の油を切り＠と茎の浅漬けを混ぜる。
「ブロッコリーの豆腐味噌グラタン」
木綿豆腐：300g
＠みそ：大さじ1
＠マヨネーズ：大さじ1
＠粗挽こしょう：適量
鶏むね肉：60g
しめじ：50g
ゆでブロッコリー房：100g
ピザ用チーズ：30g
① 豆腐の水けを拭き取り、マッシャーで潰す！
② ＠を加えて滑らかになるまでゴムべらで混ぜる(豆腐ソース)
③ 一口大に切った鶏むね肉に塩・コショウして焼く。
④ 焼き目がついたらしめじを加えて炒める。
⑤ グラタン皿に炒めた具材とゆでたブロッコリーの半量をのせて豆腐ソースをかける。
⑥ 残りのブロッコリーをのせてチーズを散らし、200℃のトースターで7分焼く。
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ブロッコリーのプチ情報
ブロッコリーは、2026年に指定野菜へ昇格し、52年ぶりの新規追加としても話題になった注目の野菜であります。
- ブロッコリーとは
- アブラナ科の緑黄色野菜で、花蕾（からい）と茎を食べる
- 地中海沿岸原産で、イタリアを中心に古くから栽培されてきた
- 日本では冬〜春（11月〜3月ごろ）が旬で、寒い時期ほど甘みが増す
- 栄養のポイント
- たんぱく質はキャベツの5倍
- ビタミンCを多く含む
- レモンの1.4倍
- 食物繊維
- 鉄
- カリウム
- カリウムはナトリウムを排出する働き
- スルフォラファン
- 発がん物質を解毒することで、がん予防に役立つとされる
- 調理のコツ
- ゆで過ぎると水溶性ビタミンが流れやすいため、蒸す・電子レンジ加熱がおすすめ
- 茎は皮を厚めにむくとやわらかく、甘みもあるので無駄なく使える
- 固めに加熱して冷凍しておくと、あと一品やお弁当に便利
- 小ネタ
- カリフラワーと同じ仲間で、ブロッコリーはその原種に近いとされる
- 日本で広まったのは昭和40年代以降で、今では定番野菜のひとつ
- 指定野菜について
- 国が「生活に欠かせない重要野菜」として認定
- キャベツ・玉ねぎ・トマトなどの定番15品
- 価格や供給を安定させるための支援対象
- ブロッコリーは1974年のばれいしょ以来50年ぶり
- 指定野菜について教えてください：農林水産省
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
