【きょうの料理】笠原将弘「豚肉とにんにくの梅おかか炒め」｜豚しゃぶ梅とろろ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

「和食はもっとおおらかでいい」は、笠原将弘さんの人気シリーズです。

この回紹介された3品

「豚肉とニンニクの梅おかか炒め」
「冬瓜と鶏手羽元のしょうゆ煮」
「夏野菜の一口かき揚げ」

「豚肉とニンニクの梅おかか炒め」

にんにくが主役。
野菜炒めに入れるような野菜なら何でも◎

必見！話題のにんにく水↓

「おかひじきと豚しゃぶの梅おかか和え」

「キューピー3分クッキング」ワタナベマキさん。

「もやしの豚バラ梅酢」

「ラヴィット！」ロバート馬場ちゃん。

「豚しゃぶ梅とろろ」

「沸騰ワード10」タサン志麻さん。
パサつきがちな「豚しゃぶ」がとろろと合わせることでしっとり！
そのままでも、ごはんにかけても◎だそうです。

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笠原将弘さん情報

笠原将弘さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1972年9月3日
• 出身地：東京都品川区
• 職業：料理人、『賛否両論』オーナーシェフ
• 家族：3人の子
• 経歴
  • 有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店を継ぐ
  • その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン
• 料理スタイル：卓越した料理センスから生み出される独創的な和食
• その他：『賛否両論』という屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」という想いが込められている

一問一答

問「半端に残った食材は？」

答
・　大根の皮はせん切りにしてハリハリ漬けに。きんぴらもウマい。
・　鶏皮はくるくる巻いてラップで包み、冷凍。煮物や炊き込みごはんに。
・　ギョーザの皮は、みそ汁の具に。

おしまいに

ほっくりにんにく、良いですね。
らっきょうを煮ても、やはりホックリしてウマいんですよね。

最後までお付き合いくださりありがとうございました！