毎日食べたい！平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。
第3回は「まんぷくトマト」。
肉や魚と合わせたボリュームたっぷりのメニューを学びました。
日々のランチや夕食に活躍する平仲亜貴子さんのレシピ
早速学んでまいりましょう！
トマト活用術
① トマトの種類＆切り方
② パパッとトマト
③ まんぷくトマト←今ここ
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品！トマトだし
⑥ 万能トマト調味料～和風＆中華
⑦ 万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧ トマトスイーツ
「ピリ辛トマトラーメン」
・トマト：400g
・にんにく：1片
・豆板醤：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・生中華麺：2玉
＠水：3カップ
＠中華風顆粒スープの素：小さじ2
＠塩：小さじ1
＠コショウ：少々
ⓑもやし：80g
ⓑキャベツ：100g
ⓑトマト大：輪切り4枚
ⓑ半熟卵：2個
① 下ごしらえ
・ もやし、キャベツは茹でる。
・ トマト(400g)は乱切り。
・ ⓑトマトは1㎝幅の輪切り(トッピング)
・ 半熟卵は縦半分。
・ ニンニクはみじん切り。
② 鍋にごま油(大さじ1)、にんにく、豆板醤(小さじ1/2)を中火で炒める。
③ 香りが立ったら、乱切りトマトと＠を加える。
④ 煮立ったら弱火、蓋をして15分煮る。
※ トマトが煮崩れるまで。
⑤ 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示通りにゆでる。
⑥ ザルに上げて水けをきり器に盛る。
⑦ スープを注ぎⓑ具材を彩りよく盛る。
「トマトと長芋とえびのオイスターソース炒め」
トマト：中150g
長いも：200g
冷凍むきエビ：大100g
細ねぎ：1本
＠オイスターソース：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠中華風顆粒スープの素：小さじ1/2
塩・こしょう：各少々
ごま油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ トマトは乱切り。
・ 長芋は1㎝厚さの半月形。
・ むきエビは解凍して水けを拭く。塩・コショウ。
・ 細ねぎは小口切り。
・ ＠を混ぜ合わせる。
② フライパンにゴマ油(大さじ1)を中火で熱し、エビの両面をこんがり焼く。
③ 長芋を加えて炒め、焼き色がついたらトマトを加えて混ぜる。
④ ＠を回しかけサッと炒め合わせる。
⑤ 器に盛り、細ネギを散らす。
トマトのプチ情報
トマトについて簡単にまとめました。
- 抗酸化作用: リコピンやビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞や血液を健康に保つ。
- ガン予防: リコピンが前立腺ガンや乳ガンなどの予防に効果的。
- 血圧調整: カリウムが高血圧を予防・改善。
- 心臓病予防: 食物繊維やカリウム、ビタミンCが心臓を健康に保つ。
- 便秘改善: 水分と食物繊維が豊富で、便秘を改善。
- 美肌効果: ビタミンCやβ-カロテンが肌を健康に保つ。
トマトの効果を高めるには、加熱したり油と一緒に摂るのが良い。リコピンの吸収が良くなります。
平仲亜貴子さん情報
平仲亜貴子さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1978年頃？
- 出身地: 沖縄県那覇市
- 職業: 家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
- 家族:
- 経歴
- 沖縄県立芸術大学声楽科と同大学院を卒業後、イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
- その後、服部栄養専門学校を卒業し、現在は料理教室「かりゆしキッチン」を主催し、幅広く料理関連の活動を行う
- 料理スタイル: イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かした料理スタイル
- 特徴: イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
- その他: (株)Buono＆Feliceの代表取締役
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
