9/19【青空レストラン】「安曇野わさび」レシピ＆お取り寄せガイド

味卵をつくる

①　小鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
②　粗熱が取れたらおろしワサビを混ぜる(調味液)。
③　ゆで卵の殻をむき、調味液に漬ける。
④　時々転がしながら1~2時間漬ける。

わさびチップスをつくる

⑤　ワサビは薄い輪切り。
⑥　揚げる。

ポテトサラダをつくる

⑦　ジャガイモはよく洗う。皮付きのまま水から茹で、竹串がスッと通ったら湯を捨てる。
⑧　粗熱がとれたら皮をむき、温かいうちに粗めに潰す。
⑨　材料カット
・　玉ねぎはみじん切り、水にさらす。
・　ベーコンは細切り、油(極少量)で炒める。
⑩　ボウルにジャガイモ、ベーコン、水気を絞った玉ねぎ、マヨ、黒コショウ、おろしワサビを混ぜ合わせる。
⑪　味付け卵を添え、わさびチップスをのせる。

1. ①　下ごしらえ
   ・　ワサビの茎は小口切り。サッと塩茹で(塩適量)してザルにあげ、冷水に浸した後、水気を切る。
2. ・　ワサビの茎、塩、ゴマ油、おろしワサビを混ぜ合わせる＠。
3. ②　豚肉2枚を十におき、 中心に青じそ1枚→＠(適量)をのせる。
4. ③　肉を畳むように巻き、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
   ④　170℃の油で揚げる。
5. ⑤　ソースやおろしワサビで。