4/8【フィーリンきっちん】和田明日香「サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれ」

新番組「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していくといいます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんが炸裂するクセつよ番組のようです。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していく予定です。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるな（笑）

【放送日】2026年4月8日（水）
【放送局】TBS系
【放送時間】月~金 9:55‐
【番組名】フィーリンきっちん
【料理人】和田明日香
【アシスタント】コカドケンタロウ（ロッチ）
【ゲスト】千葉雄大
【テーマ食材】サワラ

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ゲストの千葉雄大さんは、ひとり暮らし歴18年。かなりしっかり料理をされる方のよう。食卓5品の写真は圧巻！

お友達はヒャダインさん。

そしてコカドさんは、ひとり暮らし歴28年だけどやらない。「家にいるときは卵かけごはん」菜の花洗うくらいは？「できますよ！」
詳細は過去記事をご覧ください。

覚えておくこと
- ドリパニくん
- 明日香さん
さわらのプチ情報
「さわらのネギ蒸し菜の花の薬味ダレ」
関連レシピ
和田明日香さん情報
明日香さんの「さわら」レシピ
おしまいに

覚えておくこと

ドリパニくん

ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

明日香さん

さわらのプチ情報

さわらは「鰆」と書く春の魚として有名。ですが地域によっては冬も旬！　春は上品な味わい、冬は脂のりのよさが魅力で、年に二度おいしい魚であります。

さわらの基本情報

さわらはサバ科の青魚で、細長い体が特徴
成長すると名前が変わる出世魚
関西では若魚を「サゴシ」、大きくなると「さわら」
身はやわらかく、淡白でクセがないオールラウンダー
- 西京焼き、塩焼き、照り焼き、幽庵焼きなどなどに
DHA・EPA、ビタミンDも豊富

旬が2回？

春と冬。

春（関西・瀬戸内で旬）

3〜5月頃
産卵前で身がやわらかい
淡白で上品なうまみ
漢字の「鰆（春の魚）」はここからきている

冬（関東で旬）

11〜2月頃
「寒鰆（かんざわら）」とも
脂がしっかりのって濃厚
刺身や炙り、西京焼きに向く

なぜ2回？

さわらは回遊魚なので、海を移動するタイミングで地域ごとの漁期が変わる。

関西 → 春に多く水揚げ
関東 → 冬の脂のりが最高潮
地域差で「旬が2回ある」

選び方

皮の斑点がくっきり鮮やか
皮自体に銀色のツヤ✨
血合いが鮮やか

「さわらのネギ蒸し菜の花の薬味ダレ」

フライパンで蒸す
蒸し料理にはこの薬味だれ！
明日香さんはてんさい糖を使用
- まろやかで優しい甘さ
「ふわふわ」
「薬味の力は偉大なんですよ」
「ごはんにも酒にも、タレを豆腐にも]

材料(3人分)

さわら：3切れ
塩：適量
長ねぎ：1本
ごま油：適量
【菜の花の薬味だれ】
菜の花：8本
＠醤油：大さじ2(すっぱ好きなので今回は2.5)
＠酢：大さじ1(すっぱ好きなので今回は2)
＠砂糖：大さじ1
青じそ：5枚
みょうが：2本
小ねぎ：3本
おろししょうが：1片分
ごま油：大さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　サワラは両面にしっかり塩(適量)、5分おいて水気をふき取る。
・　長ネギ(1本)は緑部分まで斜め薄切り。
②　深めの耐熱皿に長ネギを敷き、サワラをのせ、ゴマ油(適量)をかける。
※　ネギとサワラのウマミが互いに染み込む。
③　フライパンに水をはり、耐熱皿を置いて蓋、15分蒸す。
※　温度が下がるので「見ちゃダメ」途中で蓋とらない。
④　タレを作る
・　鍋に湯を沸かし、塩・米油(各少々)を加えて、菜の花をサッと茹でる。流水で冷まし、水気をしぼって1cm幅に刻む。
※　油で菜の花にツヤ。香りが飛ばないように短時間で。
・　青じそ(5枚)は粗みじん切り。
・　ミョウガ(2本)と小ネギ(3本)は小口切り。
・　ボウルにタレの材料＠(砂糖大さじ1、酢大さじ2、醤油大さじ2.5)を入れて混ぜ、青じそ、ミョウガ、小ネギ、おろしショウガ、ゴマ油(大さじ1.5)、菜の花を加えて混ぜる。
※　菜の花に調味料が絡んで美味♪
⑤　皿にネギとサワラを盛り、タレをかける。