4/8【フィーリンきっちん】和田明日香「サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれ」

新番組「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していくといいます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香ねえさんが炸裂するクセつよ番組のようです。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していく予定です。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるな（笑）

ゲストの千葉雄大さんは、ひとり暮らし歴18年。かなりしっかり料理をされる方のよう。食卓5品の写真は圧巻！

お友達はヒャダインさん。

一方コカドさんは、ひとり暮らし歴28年だけどやらない派。
「家にいるときは卵かけごはん」
「菜の花洗うくらいは？」
「できますよっ！」

覚えておくこと

ドリパニくん

• ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
• カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
• 明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

さわらのプチ情報

さわらは「鰆」と書く春の魚として有名。ですが地域によっては冬も旬！　春は上品な味わい、冬は脂のりのよさが魅力で、年に二度おいしい魚であります。

さわらの基本情報

• さわらはサバ科の青魚で、細長い体が特徴
• 成長すると名前が変わる出世魚
• 関西では若魚を「サゴシ」、大きくなると「さわら」
• 身はやわらかく、淡白でクセがないオールラウンダー
  • 西京焼き、塩焼き、照り焼き、幽庵焼きなどなどに
• DHA・EPA、ビタミンDも豊富

旬が2回？

春と冬。

春（関西・瀬戸内で旬）

• 3〜5月頃
• 産卵前で身がやわらかい
• 淡白で上品なうまみ
• 漢字の「鰆（春の魚）」はここからきている

冬（関東で旬）

• 11〜2月頃
• 「寒鰆（かんざわら）」とも
• 脂がしっかりのって濃厚
• 刺身や炙り、西京焼きに向く

なぜ2回？

さわらは回遊魚なので、海を移動するタイミングで地域ごとの漁期が変わる。

• 関西 → 春に多く水揚げ
• 関東 → 冬の脂のりが最高潮
• 地域差で「旬が2回ある」

選び方

• 皮の斑点がくっきり鮮やか
• 皮自体に銀色のツヤ✨
• 血合いが鮮やか

「さわらのネギ蒸し菜の花の薬味ダレ」

• フライパンで蒸す
• 蒸し料理にはこの薬味だれ！
• 明日香さんはてんさい糖を使用
  • まろやかで優しい甘さ
• 「ふわふわ」
• 「薬味の力は偉大なんですよ」
• 「ごはんにもお酒にも合う、タレを豆腐にかけても]

千葉さんの地元の名物を試食。
「バターの塩気が最高」
「もうコレでいいんじゃない？今日」

関連レシピ

明日香さんの薬味使い、好きですマネしてます。

明日香さんの「さわら」レシピ

「サワラのソテー たらこクリームソース」
「サワラごはん＆はまぐりのだし茶漬け」
「サワラのねぎ蒸し 菜の花の薬味だれ」
「しらす衣のさわらフライ＆春菊ともやしのナムル」
「サワラのカルパッチョ梅トマトソース＆宮城の芋煮風みそ汁」

和田明日香さん情報

和田明日香（わだあすか）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1987年4月17日
• 出身地：東京都
• 職業：料理家、食育インストラクター
• 家族：夫は和田唱氏（ミュージシャン）、3人の子ども
• 経歴
  • 結婚をきっかけに本格的に料理を学ぶ
  • 義母・平野レミさんのもとで修業を重ねる
  • 食育インストラクターの資格を取得
  • 料理家としてテレビ、雑誌、企業コラボ、講演など幅広く活動
• 料理スタイル
  • 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
  • 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
  • 家族で楽しめるメニュー提案に定評がある
• 特徴
  • 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターが人気

おしまいに

今日のフィーリングワード「ネギのおふとんでフワフワさわら」

コカドさんのゆるゆるな包丁使いに
「いいのよスピードなんかどうでも」
と言いながら、リズミカルにトントン音を立てて小口切りする明日香ねえさん（笑）
コカド「やめてよ！悪いわ～」
明日香「だって出来るんだもん」
その後「おうちのごはんは、その人のペースでやるのが一番」のフォローも忘れない♡

最後までお付き合いくださりありがとうございました。