【相葉マナブ】レタス①｜しょうが焼きロール・回鍋肉・煮びたし・蒸し煮

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

今回は横須賀の「レタス」を学びます。

横須賀って都市近郊でハイカラなイメージですけど、意外と農業も盛んですよね？
キャベツの指定産地だし、大根も有名だし。

地元農家さんの間違いない「レタス」レシピ、早速学びましょう♪
まずは、ごま油と塩で

「レタスと海苔の煮びたし」

めんつゆの濃縮倍率の変換

「レタスと豚バラの蒸し煮」

「レタスのしょうが焼きロール」

人気【ショウガ焼き】の人気レシピはコチラ⇒しょうが焼き

「レタスの回鍋肉」

ホイコーロー。

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レタス②
「レタスオムレツ」
「レタスのチーズ焼き」
「レタス巻き寿司」
「レタスとなめこのみそ汁」

レタス③
「レタスステーキ」
「レタストースト」
「レタスラーメン」

レタス④
「レタス巻きチキンライス」
「レタスごはん」
「ほたるいかのレタス炒め」

レタスのプチ情報

• 基本情報
  • 分類：キク科アキノノゲシ属
  • 原産地：西アジア〜地中海沿岸
  • 種類：リーフレタス、ロメインレタス、クリスプヘッド（玉レタス）、バターヘッドなど
  • 旬：露地栽培では春と秋（現在は通年流通）
• 栄養価
  • ビタミンK：血液の凝固や骨の健康維持に関与
  • βカロテン：体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を保つ
  • 食物繊維：腸内環境を整える
  • 葉酸：赤血球の形成や胎児の発育に重要
• 調理法
  • 生食：サラダ、サンドイッチ、タコスなどでシャキッとした食感を楽しめる
  • 加熱：炒め物やスープ、チャーハンにも使え、短時間でしんなり仕上がる
  • 一工夫：スムージーに加えるとクセが少なくさっぱりした味わいに
• 保存方法
  • 冷蔵保存：湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。芯を下にすると鮮度を保ちやすい
  • 冷凍保存：基本的に不向き。冷凍する場合は加熱用として使用する
• 小ネタ
  • 古代エジプトでは薬用植物
    レタスは古代エジプトで食用だけでなく薬草としても扱われ、健康の象徴とされていた
  • ローマ時代の安眠野菜
    レタスに含まれる成分により、眠りを促すと信じられ、食後に食べる習慣があった
  • 日本への伝来は江戸時代
    長崎・出島を通じてオランダ人によって持ち込まれたのが始まり
  • 約95％が水分
    みずみずしい食感が特徴で、加熱すると一気にかさが減る

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。