「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2025.4.9（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】豚肉と春キャベツのオイル蒸し
新シリーズ、大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」が始まりました。
作り置いたおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」だそうです。
決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜き。
そうそう、桂南光さんとの共演は引き続き。
今年度も二人の丁丁発止がみられそうであります。
この回紹介されたレシピ
できたて
「豚肉と春キャベツのオイル蒸し」
ストック
「たけのことカニカマの塩炒め」
「貝割れ菜のポン酢びたし」
「豚肉と春きゃべつのオイル蒸し」
- まずはそのままで。そのあとタレをつけて。
- かぶ、青梗菜、スナップえんどう、薄切りしたかぼちゃ・にんじん・じゃがいもなど、水分の少ない野菜なら何でもOK。
直径24㎝のフライパンを使用
豚こま肉(あれば肩ロース)
：200g
春きゃべつ：3~4枚(250g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
くし型レモン：適量
塩・こしょう
片栗粉
酒
米油
粗挽黒こしょう
【豆板醤トマトだれ】
つくりやすい分量
トマト：1個(150g)
豆板醤：小さじ1/4
塩：ひとつまみ
① 下ごしらえ
・ 春キャベツ(250g)は軸の堅い部分を切り取って薄切り、葉はザク切り。
・ 玉ねぎ(100g)は縦薄切り。
② 豆板醤トマトだれをつくる
・ トマト(150g)はザク切り。
・ ボウルに入れ、豆板醤(小さじ1/4)と塩(ひとつまみ)を混ぜ合わせる。
※ トマトの酸味に豆板醤の辛みとコクをプラス。
③ 豚肉(200g)は食べやすい大きさに切る。塩・コショウ(各少々)して、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
④ フライパンに、玉ねぎを入れてキャベツをのせ、塩(ふたつまみ)と水(大さじ2)をふる。
⑤ 豚肉をのせ、肉に酒・米油(各大さじ1)を順に回しかける。
※ キャベツの上に豚肉をのせると焦がさずに蒸すことができる。
⑥ 蓋をして弱めの中火、10~12分蒸し焼き。
⑦ 豚肉が白くなってきたら、時々全体を混ぜる。
⑧ 器に盛り、豆板醤トマトだれ(適量)とくし型レモン(適量)を添え、好みで黒コショウをふる。
※ 食材ごとに分けて盛りつけると美しい。
【1人分】400kcal 塩分1.8g
「豆板醤トマトだれ」の利用法
- 冷蔵庫で3日間保存できるが、トマトのフレッシュ感がなくなってくるので、早く食べきるのが◎
- 卵かけごはんやオムレツにかけても。
- 食パンを食べやすく切ってトースターでカリッと焼く。
- カッテージチーズ・豆板醤トマトだれをのせ、粗挽黒こしょうをふる。
- イタリアンパセリを添えたり。
関連レシピ
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
