4/30【きょうの料理】タサン志麻「豆のオムレツ」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめます。

【放送日】2025.4.30（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】タサン志麻の小さな台所
【料理人】タサン志麻
【ナレーション】浜野謙太
【料理名】豆のオムレツ

＞＞関連タグ：きょうの料理　タサン志麻

タサン志麻さんがご自身の台所から、日々のごはんづくりを楽にする知恵を教えて下さるシリーズ、「タサン志麻の小さな台所です」。

今回は

大型連休にチャレンジしたいオーブン料理
旬のお豆のレシピ
新緑を彩るメニュー

であります。

ナレーションは浜野謙太さん。声がとても心地よいです。

「豆のオムレツ」
この回紹介されたレシピ
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志麻さんもタスカジ出身
おしまいに

「豆のオムレツ」

焼き上がったフワフワ卵に包丁を入れると、個性豊かな豆たちがゴロゴロと！

材料(つくりやすい分量)

直径21~22cmのフライパン
さやいんげん：50g
絹さや：50g
スナップえんどう：45g
グリンピース(鞘から出して)：70g
そら豆(鞘から出して) ：90g
卵：8個
カマンベールチーズ：2個(180g)
塩・こしょう
サラダ油

作り方

①　下ごしらえ
・　さやいんげん(50g)はヘタを除き、食べやすく切る。
・　絹さや(50g)とスナップえんどう(45g)はヘタと筋を除く。
・　鍋にたっぷりの湯を沸かして、さやいんげん、スナップえんどう、グリンピース、そら豆をサッとゆでる。
・　絹さやを加え、さらに2分ゆでる。
※　火が通りやすい絹さやは後入れ。
・　ザルに上げて湯をきり、そら豆の薄皮をむく。
・　カマンベールチーズ(180g)は2cm角。
②　ボウルに卵(8個)を溶きほぐし、塩・コショウ(各適量)を加え、混ぜながら豆→チーズの順に加える。
※　つぶさないように全体をザックリ混ぜ合わせて食感を残す。
③　フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。
④　縁や底が固まってきたら、混ぜながら半熟状に。
※　フライパンに張りついた卵を引っ張ってくるようイメージ
で大きく混ぜる。
⑤　火を止めてボウルなどに移し、フライパンをきれいにする。
※　一度取り出してから焼くことで、均一に火が通る。
⑥　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ボウルの中身を戻し入れて表面を平らにならし、そのま5分焼き固める。
※　バターやオリーブ油にかえて風味を加えるのも◎
⑦　フライパンに一回り大きい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して皿にオムレツをのせる。そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れて2~3分焼き、裏面にも焼き色をつける。

【全量】1,500kcal　塩分 7.2g

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愛用グッズもその理由とともに解説されていて参考になりました↓

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この回紹介されたレシピ

「ローストポーク」
「豆のオムレツ」
「グレープフルーツのパウンドケーキ(キャトルキャール)」

タサン志麻さん情報

愛用品

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