【青空レストラン】「小布施栗」レシピ＆お取り寄せガイド

①　下ごしらえ
・　栗は一晩水に浸ける。
※　浮いてきた栗は虫食いなどもある。出会う前に除いても。
・　鬼皮と渋皮をむいて4等分、サッと水に浸けてデンプンを除き水けをきる。
・　ぎんなんは半分に切る。
・　油揚げはみじん切り。
※　姿は見せずにコクは出す（笑）
・　米ともち米は洗ってザルにあげ20分おく。
②　だし、塩、みりん、薄口醤油を合わせる。
③　炊飯釜に米、もち米、栗、油揚げ、合わせだしを入れて通常炊飯。
※　釜に入れたら全体を混ぜない！米に芯が残ったりするらしい。
④　炊き上がったらぎんなんを混ぜて器に盛る。

①　鬼皮ごと×の深い切り込みを入れる。
②　殻ごと120~130℃の油で8~10分じっくり揚げる。
③　思ったより多めに塩を振る。
※　甘味を引き立てる。

①　鍋に栗と水を入れて火にかけ40分茹でる。
②　栗の粗熱が取れたら半分に切り、スプーンで取り出し、マッシャーで潰す。
※　粗くても◎
④　ボウルに常温に戻したバターを入れて混ぜ、 栗とハチミツを混ぜ合わせる
⑤　別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、八分立て。
⑥　栗のボウルに生クリームを入れ、さっくり混ぜ合わせる
⑦　薄切りバゲットに⑥をたっぷり塗り、生ハムといちごジャムを乗せる。