「森のバター」と呼ばれ濃厚でクリーミー。
ヘルシーで美容にも良さそうなのに、今一つアレンジに苦しむアボカド。
そんなアボカドの美味しい食べ方をたくさん教えてくださる有難い企画です。
一生食べ飽きないアボカドレシピ集！
第8回は「スッキリまろやかスイーツ」です。
「グラスレアチーズケーキ」
皮が黒くてツヤのある完熟したアボカドを使います。
もっちり＆後味サッパリの絶品チーズケーキです。
アボカド：正味150g
レモン汁：大さじ1
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：60g
牛乳：100mL
粉ゼラチン：5g
ビスケット：適量
① 下ごしらえ
・ クリームチーズ(200g)は常温で柔らかくしておく。
・ 粉ゼラチン(5g)を水(分量外)でふやかす。
・ ビスケット(適量)を砕いてグラスに敷く。
② ボウルに皮を剥いたアボカド(150g)を入れ、レモン汁(大さじ1)を加えてペースト状に潰す。
※ POINTしっかり潰しておくと滑らかな口当たりに。
③ 別のボウルでクリームチーズとグラニュー糖(60g)を混ぜる。
④ ③のボウルにアボカドを加え、泡立て器でよく混ぜる。
※ 粒々がなくなるまで。
⑤ 牛乳(100mL)を加えてさらに滑らかに。
⑥ 水でふやかして20秒レンチンしたゼラチンを加えて手早く混ぜる。
⑦ ⓺をグラスに流し入れる。
⑧ 冷蔵庫で2時間冷やし固め、ラズベリーやセルフィーユなどでトッピング。
「アボガナッシュの生チョコ風」
ホワイト板チョコ：2枚
アボカド：正味40g
ココアパウダー：適量
① 牛乳パックの底部分を4cm高さに切りクッキングシートを敷く。
② ボウルに細かく刻んだホワイトチョコ(2枚分)を入れて湯煎。
③ 潰したアボカド(40g)を加えて滑らかになるまで混ぜる。
④ 牛乳パックに流し入れて冷凍庫で1時間。
⑤ クッキングシートごととり出し、好みの大きさにカット。
⑥ ココアパウダー(適量)をふりかける。
おまけ：パックごと「レアチーズケーキ」
「相葉マナブ」より。
- ヨーグルト：200g
- クリームチーズ：100g
- 牛乳：160mL
- グラニュー糖：50g
- 粉ゼラチン：12g
① クリチ(100g)は常温に戻す。
② ヨーグルトの容器にクリチを加えて混ぜ合わせる。
③ 鍋に牛乳(160mL)、グラニュー糖(50g)、粉ゼラチン(12g)をふり入れて中火にかけ、混ぜる。
④ 沸騰直前に火を止める。
⑤ ④を少しずつパックに加えて混ぜる。
※ ヨーグルトパックって耐熱だっけか？
⑥ パックごと冷蔵庫で2時間冷やし固める。
関連レシピ
「ヨーグルトレアチーズケーキ」
混ぜて冷やすだけ「レアチーズケーキ」
アボカドのプチ情報
アボカドについて簡単にまとめました。
– アボカドの基本情報
- クスノキ科ワニナシ属の常緑高木で、中央アメリカ原産
- 和名は「ワニナシ（鰐梨）」
- 植物学上は果実で、食品成分表では果実類に分類される
- 濃厚な味わいと脂質の多さから「森のバター」とも呼ばれる
– 栄養
- ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、食物繊維などを含む
- 脂質が多く、オレイン酸などの一価不飽和脂肪酸を含む
- カリウムは、可食部100gあたり590mgで、バナナの360mgより多い
- 食物繊維は、可食部100gあたり5.6g
– 小ネタ
- 熟していないものは常温で追熟すると、やわらかくなる
- アボカドの葉や種などには「ペルシン」が含まれる
- 人が果肉を食べる分には一般的に問題ないが、犬や猫、鳥などのペットには有害となる場合があるため、与えないよう注意
- 切ったら硬かった！そんなときはレンチン救済
- 半分に切って種を取り、ラップをかけて短時間ずつ加熱
- 加熱すると果肉はやわらかくなるが、自然に追熟したものとは食感や風味が異なる
- 「切っちゃった！でも捨てるのはもったいない」というときに（笑）
緑川鮎香さん情報
緑川鮎香（みどりかわ あゆか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1984年
- 出身地：非公表
- 職業：アボカド料理研究家、管理栄養士、フードコーディネーター
- 家族：非公表
- 経歴
- 東京農業大学卒業
- 輸入食材を扱う食料品店で約7年間勤務
- カフェレストラン勤務やフードコーディネーターアシスタントを経て独立
- 料理スタイル：アボカド料理をはじめ、美容や健康を意識したヘルシー料理、簡単・時短レシピを得意とし、レシピ開発やスタイリング、栄養コメントの執筆など幅広く活動
- その他
- 「Avocados From Mexico」主催のアボカド料理コンテストで2年連続優勝
- オリーブオイルジュニアソムリエ
- 趣味はスポーツと釣り
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
