「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けしている情報番組です。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】エダジュン
【料理名】エスニック冷やし麺／ナンプラーめんつゆ／ねぎ塩だれ／ナンプラー卵
？
そうめんにもナンプラー？
めんつゆ代わりにナンプラー？
冷蔵庫にナンプラーが眠ってるから試してみようかしら？
華丸さんに
「ふざけない藤井隆？」と紹介されたエダジュンさんの超人気レシピです。
似てるかなぁ？
エダジュンと言えば「パクチーボーイ」。なのに、パクチーのレシピ（企画？）は落とされたんだそう（笑）
頑張れエダジュン
そんな不憫なエダジュンのレシピ、早速学んでまいりましょう！
「エスニック麺」
好みの麺でチャレンジ？
懐深いレシピ。
- おくら：8本
- 豚ロース肉：しゃぶしゃぶ用8枚
- そうめんなど好みの麺
① 下ごしらえ
・ オクラはヘタとガクを除き、熱湯で1分ゆでる。水にさらして水けをきり、斜め3等分。
・ オクラとネギ塩だれを絡める(←ネギ塩オクラ)
③ 豚肉を熱湯で茹でる。
④ 肉の色が変わったらザルに上げて水けを切る。
⑤ 茹でて冷水でしめた麺を器に盛り、下記めんつゆを注ぎ、肉、ネギ塩オクラ、卵をのせる。
「ナムプラーめんつゆ」
なるほど～！
唐辛子を加えたいかも。
- 水：300mL
- ナンプラー：大さじ1.5
- レモン汁：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
「ねぎ塩だれ」
混ぜ混ぜ。
- 刻みねぎ：1/3本(40g)
- 刻みしょうが：1片分
- ごま油：大さじ1
- 塩・粗挽黒こしょう：各小さじ1/4
「ナンプラ煮卵」
煮卵のナンプラーver.
① 熱湯に、常温に戻した卵(6個)を入れる。
② クツクツ静かに沸かした状態で6分30秒茹でる。
③ 冷水に取り殻をむく。
④ 水(200mL)、ナンプラー(大さじ3)、ゴマ油(小さじ1)、砂糖(小さじ1)を混ぜたものに漬ける。
※ 冷蔵庫で6時間以上漬ける。
ナンプラーのプチ情報
ナンプラーはタイを代表する伝統的な調味料で、魚醤（ぎょしょう）の一種であります。
- 原料
- カタクチイワシなどの小魚を塩漬けし、発酵・熟成させて作られる
- 特徴
- 透き通った琥珀色で、独特の香りと強い塩味
- 発酵由来のうま味が豊富
- 加熱すると香りが和らぎ、まろやかな味わいになる
- 用途
- 塩や醤油の代わりとして使われることが多く、タイ料理に欠かせない調味料
- トムヤムクン、パッタイ、ガパオライス、ソムタムなどに使われ、料理に深いうま味を加える
- 栄養面
- 魚由来の成分として、カルシウムやビタミンDなどを含む
- EPAやDHAなどの脂肪酸も含まれる
- 注意
- 風味が強く、好みが分かれやすい
- 加熱すると香りがやわらぎ、使いやすくなる
- 塩分が多いため、使いすぎに注意
- 豆知識
- 「世界三大魚醤」として挙げられるのは
- しょっつる（日本）
- ナンプラー（タイ）
- ヌクマム（ベトナム）
- 「日本三大魚醤」は
- しょっつる（秋田）
- いしる（石川・能登）
- いかなご醤油（香川）
- 「世界三大魚醤」として挙げられるのは
エダジュンさん情報
- 生年月日：1984年12月14日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家、管理栄養士
- 家族：非公表
- 経歴
- 管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズに入社
- 「Soup Stock Tokyo」本部で物流・購買などの業務に携わる
- 2013年に料理研究家として独立
- “パクチーボーイ”名義でも活動、アジアごはんやパクチーレシピで人気を集める
- レシピ本執筆、テレビ・雑誌・WEB、商品開発、社員食堂プロデュースなど幅広く活躍
- 特徴：手軽に作れるアジア料理とパクチーを使ったレシピが得意
おしまいに
長い夏休み中、たまにはこういう感じもアリなのかもしれません（爆）
もっと良いナンプラーを買えば違うのかな？
100均でお試し購入したヤツ
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
