「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を伝え続けています。なんとこの秋から70年目に突入！
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年11月9日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】70年目突入スペシャル
【料理人】平野レミ
【料理名】モ口平和カレー
きょうの料理は、1957年(昭和32年)11月4日放送開始、今月で放送70年目に突入したんですって🎉
そんなワケで「70年目突入スペシャル」です（笑）
1日目はカレーヒストリー。
明治頃に日本に伝わったカレーが少しずつ姿を変え、家庭料理として親しまれるようになった、その歩みを振り返るらしい。
この回紹介されたレシピ
モロヘイヤの「モ口平和カレー」
2003年6月号「平野レミのミキサー使い」
モロヘイヤはβ-カロテンたっぷり。ヘルシーでココロもカラダも平和になれる味。冬だったらほうれん草でも
モロヘイヤ：2把(100g)
にんにく：1片
玉ねぎ：1個
＠赤とうがらし：1本
＠カレーフレーク：180g
＠水：3.5カップ
カッテージチーズ：2カップ
ⓑガラムマサラ・クミン：パウダー各小さじ1.5
ⓑ塩：少々
スライスアーモンド：適宜
サラダ油
① 下ごしらえ
・ モロヘイヤ(100g)は葉を摘み、熱湯でサッとゆでる。水けをしっかり絞り、ミキサーにかけてトロトロに。
・ ニンニク(1片)、玉ねぎ(1個)はみじん切り。
・ アーモンド(適宜)はからいり。
② 鍋にサラダ油(大さじ3)を熱し、ニンニク、玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。
③ キツネ色になったら＠(赤唐辛子1本、カレーフレーク180g、水3.5カップ)を加え、蓋をして20分煮込む。 さらにモロヘイヤ、カッテージチーズ(2カップ)、ⓑ(ガラムマサラ・クミン各小さじ1.5、塩少々)を加えて5分煮込む。
④ 器に盛り、ナンやごはんを添える。
⑤ 食べるときにアーモンドをふる。
【1人分】440kcal 塩分4.5g
モロヘイヤのプチ情報
モロヘイヤについて簡単にまとめました。
- モロヘイヤは、夏が旬の葉物野菜
- 茹でて刻むと特有のぬめりが出る
- 主な栄養素
- 特にβ-カロテン・カルシウムなどの含有量が多い
- β-カロテン：体内でビタミンAに変換され、視力や皮膚、粘膜の健康維持に役立つ
- ビタミンC：抗酸化作用があり、コラーゲンの生成に必要
- 食物繊維：便通を整える働きがある
- カルシウム：骨や歯の形成・維持に必要
- 鉄分：赤血球のヘモグロビンを構成し、全身への酸素運搬に関わる
- ビタミンE：抗酸化作用があり、細胞を酸化によるダメージから守る働きがある
- カリウム：体内の余分なナトリウムの排出を促し、体内の水分バランスを保つ
- 小ネタ
- 古代エジプトでは「王様の野菜」と呼ばれていたという説がある
- 病を患った王が、モロヘイヤのスープを食べて回復したという逸話が伝えられている
平野レミさん情報
ポチップ
平野レミ（ひらの れみ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月21日
- 出身地：東京生まれ千葉育ち
- 職業：料理愛好家、タレント、シャンソン歌手
- 家族
- 夫はイラストレーターの和田誠
- 長男はロックバンド『TRICERATOPS（トライセラトップス）』のボーカル兼ギタリストの和田唱。妻は女優の上野樹里
- 次男はキッチン用品ブランド『remy』を立ち上げ、調理器具の企画・開発やアプリ開発などに携わる和田率。妻は料理家の和田明日香
- 経歴
- 1970年にTBSラジオ「それゆけ歌謡曲」で久米宏とコンビを組み、「ミュージックキャラバン」のパーソナリティとして活躍
- 結婚後、家庭料理を作り続けた経験を生かし「料理愛好家」としてテレビや雑誌などで数々のアイデア料理を発信
- 料理スタイル
- 自由奔放で実用的な料理スタイルで知られ、多くのTV番組に出演
- アイデア満載のレシピと軽快なトーク、ユニークなキャラクターが大人気
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
