10/7【DAIGOも台所】「牛肉と春雨の炒めもの／鶏肉と春雨の中華風炒め煮」

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2026年10月7日（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】ちゅるんと美味しい春雨
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】牛肉と春雨の炒めもの／鶏肉と春雨の中華風炒め煮

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「牛肉と春雨の炒めもの」
おまけ「鶏肉と春雨の中華風炒め煮」
合わせる一品「小松菜のナムル」
春雨のプチ情報
おしまいに

「牛肉と春雨の炒めもの」

春雨が肉のウマミをしっかり吸う
ピーマンも相性抜群
ごはんがススム、立派なメインおかず！

材料(2人分)

牛もも焼き肉用：80g
はるさめ：50g
ピーマン：2個
しめじ：50g
長ねぎ：1/3本
刻みにんにく：小さじ1
刻みしょうが：小さじ1
ごま油：小さじ2
黒こしょう：小さじ1/2
サラダ油：小さじ2
【牛肉の下味】
＠塩：小さじ1/4
＠こしょう：適量
＠酒：小さじ1
＠醤油：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1
【味つけ調味料】
砂糖：小さじ1/2
酒：小さじ2
醤油：小さじ2
オイスターソース：小さじ2
水：120mL

作り方

①　下ごしらえ
・　春雨(50g)はたっぷりの水に10~15分つけて戻す。
・　ピーマン(2個)は1cm角。
・　しめじ(50g)は小房に分ける。
・　長ネギ(1/3本)は縦半分に切って斜め1cm幅。
・　味つけ調味料を混ぜ合わせる。
②　牛もも肉(80g)は8mm角、下味の＠(塩小さじ1/4、コショウ適量、酒小さじ1、醤油小さじ1/2)を混ぜ、片栗粉(小さじ1)をまぶす。
③　鍋にサラダ油(小さじ2)を熱して牛肉を中火で香ばしく炒め、ニンニク、ショウガ、長ネギを加えて弱火で炒める。
④　香りが立ったらしめじ、ピーマンの順に強火で炒め、黒コショウ(小さじ1/2)を加えてサッと炒め、味付け調味料を注いで煮立てる。
⑤　水気をきった春雨を加え、混ぜながら煮汁を吸い込ませて煮詰める。
⑥　ゴマ油(小さじ2)を加えて炒め、香りを出し、器に盛る。

【1人分】332.6kcal　塩分2.6g

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おまけ「鶏肉と春雨の中華風炒め煮」

「キューピー3分クッキング」
田口成子さんのごはんがススムメニュー。

材料(4人分)

鶏もも肉：2枚(500g)
　塩：小さじ1/3
　こしょう：少々
　酒：大さじ1.5
　片栗粉：大さじ1.5
はるさめ：50g
生きくらげ：70g
長ねぎ：青部分10㎝
しょうが：1片
【合わせ調味料】
豆板醤：小さじ1
甜麺醤：小さじ2
砂糖：小さじ2
醤油：大さじ2
水：3/4カップ

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉(500g)は余分な脂を除いて2~3㎝角。塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)、酒・片栗粉(大さじ1.5)。
・　春雨(50g)は表示通り戻し、ザルに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
・　きくらげ(70g)は石づきを除いてせん切り。
・　長ネギ(10㎝)、ショウガ(1片)はみじん切り。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　中華鍋に油(大さじ1.5)を熱し、鶏肉を炒める。
③　全体に白っぽく焼き色がついたらショウガ、合わせ調味料を加えて蓋、弱めの中火で6~7分煮る。
④　春雨、きくらげを加え、強火で炒め合わせる。
⑤　味がなじみ、汁けが少し残った状態で長ネギを加えてひと煮。