9/24【DAIGOも台所】「里芋とさつま揚げのはりはり／里芋とさつま揚げの煮込み」作り方

こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。

プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。

また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。

知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）

とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）

金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。

【放送日】2026年9月24日（木）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】里芋とさつまあげのはりはり／里芋とさつまあげの煮込み

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「里芋とさつまあげのはりはり」
「里芋とさつまあげの煮込み」
合わせる一品「きのこの炊き込みごはん」
おしまいに

「里芋とさつまあげのはりはり」

はりはり＝シャキッとした食感を楽しむ水菜料理
ねっとりホクホクのさといも、シャキシャキ水菜
食感のバランスがすごくいい
体だけでなく心もほっこりあったまるような和の料理

材料(2人分)

さといも：350g
さつま揚げ(ひら天)：4枚
水菜：100g
七味とうがらし：適量
【煮汁】
だし：250mL
みりん：大さじ1＋1/3
薄口醤油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　里芋(350g)は皮をむいて半分に切る。耐熱皿に入れてラップ、600Wで4分レンチン。
・　さつま揚げ(4枚)は4等分。
・　水菜(100g)は根を切り落として3cm長さ。サッと洗う。
②　鍋に煮汁のだし(250mL)、みりん(大さじ1＋1/3)、薄口醤油(大さじ1)を入れて煮立てる。
③　里芋とさつま揚げを入れて落とし蓋、弱火で4分煮る。
④　水菜を加えて落とし蓋、弱火で1分煮る。
⑤　粗熱が取れるまで置いて味を含ませ、器に盛って七味唐辛子(適量)をふる。

【1人分】223.9kcal　塩分2.9g

「里芋とさつまあげの煮込み」

2022年10月17日放送。

甘辛とろり！新米と相性抜群！

材料(2人分)

里芋：8個(300g)
さつま揚げ：5個(100g)
にんじん：100g
青ねぎ：2本
にんにく：小さじ1
豆板醤：小さじ1
豆鼓醤：小さじ1
スープ：400mL（何スープなん？笑）
醤油：小さじ2
砂糖：小さじ1
ごま油：小さじ1
サラダ油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
※　里芋は一度洗って乾かし、表面が乾いた状態で剥くのが◎
・　里芋(300g)は皮を剥いて横半分に切り、耐熱皿に並べてラップ、600Wで3分レンチン。
・　さつま揚げ(100g)は半分に切る。
・　ニンジン(100g)は1㎝幅の半月切り。
・　ニンニクはみじん切り(小さじ1)。
・　青ネギ(2本)は小口切り。
②　フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、ニンニク、豆板醤(小さじ1)を弱火で炒める。
③　豆鼓醤(小さじ1)を加えてさらに炒め、スープ(400mL)、醤油(小さじ2)、砂糖(小さじ1)、里芋、ニンジン、さつま揚げを加えて煮立てる。
④　中火で7~8分煮て、煮汁が少なくなったら強火。
⑤　青ネギを入れ、ゴマ油を加えて仕上げる。