「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年9月14日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】気楽におもてなし
【料理人】栗原はるみ
【料理名】照り焼きチキンのにぎりずし
料理と暮らしの楽しみ方を学ぶ「栗原はるみのキッチン日和」
はるみさんが今、夢中になっていることや、いつもの暮らしが少しだけ変わるような楽しいレシピを伝えてくださる人気シリーズです。
今回は、3日間のスペシャル✨
キッチン日和SP
気楽におもてなし
「塩こうじチャーシュー」
「春餅(チュンピン)」
「照り焼きチキンのにぎりずし」
ほっとするいつものごはん
「ひとり茶碗蒸し」
「さけの南蛮漬け」
「にんじんのナムル」
とっておきのおやつ
「ふわふわチョコレートケーキ」
「バナナクレープ」
「てりやきチキンのにぎり寿司」
- おもてなしの最後には、少しお腹にたまるものを♪
- 甘辛だれは魚やハンバーグにも◎
- 甘辛い照り焼きとすし飯がよく合い、いくつでも食べられる
- 照り焼きチキンは食べやすく切って、巻いたり包んだり
鶏もも肉：1枚(300g)
青じそ：適量
おろしわさび・焼きのり・
しょうがの甘酢漬け：各適宜
塩・サラダ油
【甘辛だれ】
つくりやすい分量
醤油・みりん：各1/4カップ
砂糖：大さじ2
【すし飯】
つくりやすい分量
米：1カップ
すし酢
＠酢：1/4カップ
＠砂糖：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
① 甘辛ダレをつくる
・ 小鍋に材料を合わせて中火、煮立ったら弱火、4~5分煮詰めて軽くトロミをつける。
② ごはんを炊く
・ 米は洗ってザルに上げ、15分おく。
・ 炊飯釜に入れ、同量の水を加えて炊く。
③ てりやきチキン
・ 鶏肉(300g)は余分な脂が気になれば取り除き、皮にフォークで穴を開け、軽く塩(適量)。
・ 少しおいてなじんだら焼き始める。
・ フライパンにサラダ油(少々)を熱して鶏肉を皮下に入れ、
中火~強めの中火で3~5分焼きつける。
・ 焼き色がついたら上下返して弱火、中まで火を通す。
・ 再び皮下にし、皮がパリッとするまで焼いて取り出す。
・ フライパンの余分な脂を拭き取り、甘辛だれ(大さじ1~1.5)を入れて弱火。煮立ったら鶏肉を戻し入れて煮からめる。
・ 粗熱がとれたら薄いそぎ切り。
④ すし飯をつくる
・ ボウルにすし酢の材料＠を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで
混ぜる。
・ 炊きたてごはんにすし酢を加え、切るようにしゃもじで混ぜて、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。
・ 冷めたら、ラップを使って一口大に握り、器に並べる。
⑥ 握ったすし飯におろしワサビを塗る。縦半分に切った青じそ、鶏肉を1切れずつのせ、甘辛ダレをかける。
⑦ 細長く切った焼き海苔で巻き、ショウガの甘酢漬けを添える。
【全量】1,410kcal 塩分10.0g
「オイルスクリーン」って名前なんだ！
ポチップ
↓山本ゆりさんもランクイン？
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栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
