こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組です。
プロの料理人が考案した家庭料理が複数紹介されるので、献立に悩む視聴者の助けになっていますね。
また、「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして、好感が持てます。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするんですよね←言い訳だな（笑）
とにかく何かとクスりとさせられ、そちらに注意を奪われる番組なので、後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあって良きだな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるの。
【放送日】2026年8月12日（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】
【料理人】辻調理師専門学校の先生方
【料理名】豚しゃぶのニンニク味噌
「豚しゃぶのにんにく味噌」
- ちょっと濃いめのにんにくみそが豚肉にすごく合う
- 野菜と一緒に食べると味がマイルドになって、バランスがいい
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用：250g
玉ねぎ：1個
みょうが：2個
レタス：70g
貝割菜：1/2パック
塩：適量
【にんにく味噌】
にんにく：1片(15g)
＠赤だし用みそ：50g
＠みそ：30g
＠卵黄：1個
＠砂糖：大さじ1.5
＠みりん：大さじ2
酒：80mL
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(1個)は縦半分に切り繊維に逆らって薄切り。
・ みょうが(2個)は縦半分に切って薄切り。
・ レタス(70g)は5cm長さ3mm幅。
・ 貝割菜(1/2パック)は半分に切る。
・ これらを水に落として混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきる。
・ ニンニク(1片)は縦半分に切り、芽を取ってみじん切り。
② フライパンにニンニクみその＠(赤だし用みそ50g、みそ30g、卵黄1個、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ2)を入れて混ぜ、酒(80mL)を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。ニンニクを加えて中火、トロミがつくまで練って器に入れる。
③ 熱湯に塩(適量)を加えて差し水をし(約80℃)、豚肉(250g)を入れる。色が変わったらザルに取り出す。
④ 器にレタスや薬味などを敷き、豚肉を盛りつけ、ニンニクみそを添える。
【1人分】451.1kcal 塩分2.8g
合わせる一品「きゅうりスティック」
公式のおススメは「きゅうりスティック」です。
にんにくのプチ情報
- にんにくはヒガンバナ科ネギ属の多年草
- 食用にするのは主に地下の鱗茎（りんけい）
- 独特の香りや辛みのもとになるのは「アリシン」などの硫黄化合物
- 切ったり潰したりすると、酵素の働きでアリシンが生成される
- 生では辛みと香りが強く、加熱すると辛みがやわらぎ、甘みが出る
- 皮が白く、粒がふっくらしていて、持ったときに重みがあるものが○
- 保存は、丸ごとなら風通しのよい冷暗所が基本。湿気が多い場所は避ける
- 使い切れない場合は、皮をむいて冷凍保存もできる
- 凍ったまますりおろしたり、刻んだり
- 日本では青森県がにんにくの大産地
- 「にんにくの芽」は「芽」ではなく、にんにくの花茎
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
