3/24【ビギナーズ】「たけのこのかきたま汁／春キャベツの巣ごもりスープ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

そろそろ暖かくなることを願う今日このごろ。某パン祭りに合わせて？パンとスープで春を楽しみましょう（笑）食パンを使ったバラエティ豊かなパンレシピと、春野菜をふんだんに使ったシンプルなスープが登場するシリーズであります。

今回は、野菜の火の通し方や卵の扱い方を学んで、やさしい味わいのスープをつくります。香りのよい春野菜とまろやかな卵は、相性のよい組み合わせです。

「だし」

「タケノコのかき玉汁」

• たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残す
• 卵は汁にとろみをつけてから加え、ふんわり仕上げる

「春キャベツの巣ごもりスープ」

• キャベツの上に卵を落とし入れ、半熟状に火を通す
• 食べるときは卵をくずし、野菜にからめながら味わう

春のパン&具だくさんスープ

「卵焼きサンド／きゅうり・ハム・トマトサンド」
「BLTサンド／たっぷり春キャベツサンド」
「フレンチトースト／いちごサンド」
「新じゃがのポタージュ／春キャベツのスープ」
「タケノコのかきたま汁／春キャベツの巣ごもりスープ」
「鶏肉とアスパラのトマトスープ／豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」

関岡弘美さん情報

関岡弘美（せきお かひろみ）さんについて簡単にまとめました。

• 出身地：京都府
• 職業：料理研究家
• 家族：一人息子がいる
• 経歴
  • 京都大学文学部卒業
  • パリ・リッツエスコフィエで製菓ディプロムを取得
  • 出版社で料理雑誌の編集に携わる
  • ル・コルドンブルーパリ本校で料理、製菓、ワインを学び、グランディプロムを取得
• 料理スタイル
  • 家庭料理とフランス料理を得意とし、スイーツ系のレシピも多い
  • フランス料理のエッセンスと家庭でのつくり安さを両立したセンスあふれるレシピが人気
• その他
  • 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定豆腐マイスターの資格を持つ

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。