3/24【きょうの料理】しらいのりこ「巻きす不要！かんたん海鮮のり巻き／春のお吸い物」

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年3月24日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】しらいのりこ
【料理名】かんたん海鮮のり巻き／春のお吸い物

＞＞関連タグ：きょうの料理　しらいのりこ

初心者必見！遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を、強火な心で紹介するシリーズです。

今回は「メシませ！春のお気楽すし」

卒業・入学・入社などのお祝い事にピッタリな「めでたいお寿司」であります。

この回紹介されたレシピ
おいしい酢飯のポイント
「海鮮のり巻き」
- 「厚焼き卵」
「春のお吸い物」
しらいのりこさん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「鯛ちらしずし」
「かんたん海鮮のり巻き」
「春のお吸い物」

おいしい酢飯のポイント

すし酢をごはんになじませ、あおいで余分な水分をとばし、ふっくらサラリと仕上げる。

すし酢の黄金比

すし酢は
- ごはん1合分に対し
- 酢大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
酸っぱすぎず、甘すぎず
ごはんをやさしく包んで具材の味を引き立てながら、全体を調和させるベスト比率

ボウルでOK

木製の盤台は余分な水分を吸ってくれるので酢飯には最適
ごはん3合分くらいまでは、ボウルでも十分

混ぜながらあおがない？

熱いごはんにすし酢を混ぜるときは「混ぜる→あおぐ」を交互に繰り返すのが鉄則
混ぜながらあおぐと、ごはんの表面の温度が急激に下がり、すし酢がごはんになじまず、ベタつく！

「海鮮のり巻き」

巻きすを使わずに手でクルッと巻ける、簡単のり巻き。
半分にした焼きのりでつくるのがポイントです。

材料(3本分)

温かいごはん：330g(1合分)
＠酢：大さじ1.5
＠砂糖：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
焼きのり(全形を半分に切ったもの)：3切れ
刺身用まぐろ薄切り：6切れ
刺身用サーモン薄切り：6切れ
かにかまぼこ：4.5本(45g)
きゅうり(長さ半分に切って四つ割りにしたもの)：3切れ
厚焼き卵
(2×2×10cm)：3切れ
ⓑ醤油：大さじ1/2
ⓑ練りわさび：少々
白ごま：小さじ3

作り方

①　下ごしらえ
・「鯛ちらしずし」と同様に酢飯をつくる。
・　キュウリは種をそぎ取る。
・　マグロ、サーモンは1cm幅。
・　カニカマは半分に切る。
②　ボウルにⓑ(醤油大さじ1/2、練りワサビ少々)を混ぜ合わせ、マグロとサーモンをサッとくぐらせる。
③　海苔1枚は表を下にして縦長に置く。奥2cmあけて酢飯の1/3量を広げ、白ゴマ(小さじ1)をふる。
④　手前を1cmあけ、キュウリ、厚焼き卵、カニカマ、まぐろ、サーモンを手前から順に並べる。
※　堅い具材から順に並べる。
⑤　具材を押さえながら、手前から巻く。
⑥　巻き終わりを下にして10分おき、落ち着かせる。
⑦　好みで食べやすい大きさに切る。計3本同様につくる。

【1本分】320kcal　塩分1.9g