「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。
「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。
【放送日】2026年3月17日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】春のパン&具だくさんスープ
【料理人】関岡弘美
【料理名】BLTサンド／たっぷり春キャベツサンド
そろそろ暖かくなることを願う今日このごろ。某パン祭りに合わせて？パンとスープで春を楽しみましょう（笑）食パンを使ったバラエティ豊かなパンレシピと、春野菜たっぷりのスープが登場するシリーズであります。
今回は、こんがり焼いた食パンと具の組み合わせを楽しむホットサンドです。
- 具をはさんでからフライパンで焼くタイプ
- トーストしたパンにはさむタイプ
2種類を学びます。
ホットサンドのルール
- パンと具の一体感を楽しみたいとき
- サンドしてからフライパンで焼く
- 具をたっぷりサンドしたいとき
- パンをトーストしてから挟むとキレイ
- バターを塗る
- 風味がよく、具との味のバランスもよくなる
- みみは切らない
- カリッと焼き上がったみみもおいしさのうち
- 切り落とさず、食感のアクセントとして楽しもう
「BLTサンド」
- カリッと焼いたベーコンにみずみずしいトマト、シャキッとしたレタスの組み合わせは相性抜群！
- サンドしてからフライパンで焼き上げる
10枚切り食パン：4枚
薄切りベーコン：2枚(30g)
トマト：1個(200g)
レタス：2枚(60g)
粒マスタード：大さじ1
バター
① 下ごしらえ
・ バター(小さじ4)は常温に戻す。
・ トマト(1個)はヘタを除いて1cm厚さの輪切り。
・ レタス(2枚)は食パンの大きさに合わせて折り畳む。
・ ベーコン(2枚)は半分に切る。
② フライパンにベーコンを並べて中火(油はひかない)、脂が出て焼き色がついたら返し、裏面も焼いて取り出す。
③ 食パンにバターを塗る(1枚につき、小さじ1約4g)。2枚1組にし、1枚には粒マスタードも塗る。粒マスタード面にベーコンをのせ、トマト、レタスを順に重ね、バターだけを塗った食パンをかぶせる。
④ もう1組も同様につくり、フライパンを中火で温めてパン1組を入れ、アルミホイルをのせて重石をし、弱火で2分焼く。
※ 同じサイズのフライパンを重石にすると安定する。違うサイズの場合は、傾かないように押さえながら焼くと良い。やかんも◎）
⑤ 焼き色がついたら重石を外し、フライ返しで上下返す。裏面も同様に1分30秒焼く。
⑥ もう1組も同様に焼く。取り出して好みの大きさに切り分ける。
※ 一気にザクッと切るのがコツ。
【1人分】340kcal
「たっぷり春キャベツサンド」
- 柔らかな春キャベツをたっぷりサンド
- 色鮮やかな断面も◎
10枚切り食パン：4枚
春きゃべつ：1/4個(200g)
マスタード：小さじ1/2
薄切りハム：2枚(25g)
溶けるスライスチーズ：2枚
塩・オリーブ油・バター
① 下ごしらえ
・ バター(小さじ4)は常温に戻す。
・ キャベツ(200g)は3~4mm幅の細切り。ボウルに入れ、塩(小さじ1/2)をまんべんなくまぶして5分おく。しんなりしたら、マスタードとオリーブ油(各小さじ1/2)を加えて混ぜる。
② 食パンにバターを塗る(1枚につき、小さじ1約4g)。2枚にハムとスライスチーズを1枚ずつのせ、パン4枚をオーブントースターで3分焼く。
※ 4枚とも焼く。パンに焼き色がつくまで。
③ ハムチーズの食パンにキャベツの半量をのせ、バターを塗った食パンをかぶせる。
④ もう1組も同様につくり、1組ずつワックスペーパーなどで包み、好みの大きさに切り分ける。
※ 最初に包丁の刃先でペーパーだけに切り目を入れ、次にペーパーごとパンを切ると良い。
【1人分】370kcal
春のパン&具だくさんスープ
「卵焼きサンド／きゅうり・ハム・トマトサンド」
「BLTサンド／たっぷり春キャベツサンド」
「フレンチトースト／いちごサンド」
関岡弘美さん情報
関岡弘美（せきお かひろみ）さんについて簡単にまとめました。
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：一人息子がいる
- 経歴
- 京都大学文学部卒業
- パリ・リッツエスコフィエで製菓ディプロムを取得
- 出版社で料理雑誌の編集に携わる
- ル・コルドンブルーパリ本校で料理、製菓、ワインを学び、グランディプロムを取得
- 料理スタイル
- 家庭料理とフランス料理を得意とし、スイーツ系のレシピも多い
- フランス料理のエッセンスと家庭でのつくり安さを両立したセンスあふれるレシピが人気
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定豆腐マイスターの資格を持つ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
