「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月2日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】春野菜の軽やかレシピ
【料理人】田口成子
【料理名】春キャベツとあさりの和風蒸し煮
「目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ」
季節外れの暖かい日が続いていますね。ここ数日は半袖姿も見受けられまして。
店先には彩り豊かな春野菜も並んでいて、春の訪れを感じます。
くしゃみ・鼻水・目のかゆみからも季節を感じてしまいます（笑）
そんなワケで「シンプル＆カラフルなごちそうで、キッチンにも食卓にも春を迎えようぜ」という企画の登場であります。
まずは。
最小限の味つけで「素材を食べる」のが身上の料理研究家・田口成子さん。
この回紹介されたレシピ
田口成子さん
「新たまと鶏肉の甘酢あえ」
「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」
「新じゃがとサワラのローズマリー焼き」
「春きゃべつとの和風蒸し煮」
- 柔らかな春キャベツとワカメにあさりのウマミを含ませながら、 程よく火を通す
- 蒸し汁にのみりんとオリーブ油をプラス、甘みも香りも軽やかに
春きゃべつ：250g
砂抜きあさり：200g
塩蔵わかめ：25g
＠オリーブ油：大さじ1
＠みりん：小さじ1
酒・塩
① 下ごしらえ
・ アサリ(200g)は殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
・ ワカメ(25g)はたっぷりの水に15分つけ、戻して塩を洗い流す。水けを絞って一口大に切る。
・ 春キャベツ(250g)はザク切り。
② フライパンにアサリ、酒(大さじ2)、水(1/4カップ)を入れて蓋、中火で蒸し煮。
③ アサリの口が開いたら火を止め、殻ごと取り出す。
※ アサリは加熱しすぎると堅く縮む。
④ 蒸し汁をペーパーで濾して砂を除き、フライパンに戻す。
⑤ 味見をして塩(少々)で味を調え、＠(オリーブ油大さじ1、みりん小さじ1)、ワカメ、キャベツを加える。
⑥ 再び蓋をして強火、キャベツがしんなりしたら蓋を取ってアサリを戻し、全体を混ぜる。
【1人分】120kcal 塩分1.5g
田口成子さん情報
田口成子（たぐち せいこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1956年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族：非公開
- 経歴
- 土井勝料理学校でアシスタントおよび講師を務める
- イタリアに1年間滞在し、家庭料理を学ぶ
- その後、フリーの料理研究家として活動
- 料理スタイル
- 旬の食材をたっぷりと使いつつ、 日々の暮らしで実践しやすいポイントを押さえたレシピを提案
- その他：
- 「おさかなマイスター」の資格取得
- 雑誌、書籍、料理教室、産地取材などを通じて魚の食文化を広く伝える活動を行う
- 田口成子officialsight
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
