「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年3月3日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】
【料理人】関岡弘美
【料理名】春にんじんのスティックフライ
「目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ」
季節外れの暖かい日が続いていましたね。半袖姿も見られましたっけ。なのに急な雪予想って（笑）
店先には彩り豊かな春野菜も並んでいて、春の訪れを感じます。
くしゃみ・鼻水・目のかゆみからも季節を感じてしまいます（笑）
そんなワケで「シンプル＆カラフルなごちそうで、キッチンにも食卓にも春を迎えようぜ」という企画の登場であります。
今回は、春野菜のみずみずしさやほのかな甘みを引き出す料理を、関岡弘美さんに教わります。
この回紹介されたレシピ
田口成子さん
「新たまと鶏肉の甘酢あえ」
「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」
「新じゃがとサワラのローズマリー焼き」
関岡弘美さん
「春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し」
「アスパラとスナップえんどう、えびのガーリック炒め」
「春にんじんのスティックフライ」
「春ニンジンのスティックフライ」
- 関岡「子どもの大好物で、食卓に出すとアッという間になくなります。でも、ビールにもすごく合うんですよ」
- 新にんじんの素朴な甘みとカレーの香りに、つい手がのびる
春にんじん：1本(150g)
片栗粉・ 揚げ油
【バッター液】
水：90mL
小麦粉：80g
塩・カレー粉：各小さじ2/3
こしょう：少々
① 下ごしらえ
・ 春ニンジン(150g)は長さ半分からの1cm角の棒状。
・ バッター液の材料はボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
・ バットに片栗粉(適量)を広げておく。
② ニンジンをバッター液にくぐらせ、バットの上に並
べて全体に片栗粉をまぶす。
※ 片栗粉をつけて揚げると、冷めてもサクサク食感に。
※ ニンジンに触れたときにバッター液が手につかなくな
るくらい、片栗粉をしっかりまぶす。
③ フライパンに揚げ油(1cm深さ)を入れて中火、170℃に熱してニンジンを入れる。 上下を返しながら4~5分揚げる。
【全量】520kcal 塩分3.1g
関岡弘美さん情報
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 家族：一人息子がいる
- 経歴
- 京都大学文学部卒業
- パリ・リッツエスコフィエで製菓ディプロムを取得
- 出版社で料理雑誌の編集に携わる
- ル・コルドンブルーパリ本校で料理、製菓、ワインを学び、グランディプロムを取得
- 料理スタイル
- 家庭料理とフランス料理を得意とし、スイーツ系のレシピも多い
- フランス料理のエッセンスと家庭でのつくり安さを両立したセンスあふれるレシピが人気
- その他
- 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定豆腐マイスターの資格を持つ
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
