「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年1月27日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！「揚げ物ノススメ」
【料理人】きじまりゅうた
【料理名】うまみ豚汁
初心者必見！遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を、強火な心で紹介するシリーズであります。
今回は、きじまりゅうたさんの「揚げ物ノススメ」。失敗しないコツ満載です。
この回紹介されたレシピ
「うまみ豚汁」
- 豚カツで余った食材を「うまみ豚汁」に活用
- 少量の豚肉でもうまみ十分
- 野菜の味を格上げ
材料(2人分)
豚ロース肉切れ端「ワザあり豚カツ」で切り分けたもの2枚分：30~40g
キャベツの芯側：100g
しめじ：1/2パック (50g)
ねぎ：10cm
サラダ油・みそ
作り方
① 下ごしらえ
・ キャベツ(100g)は芯を除き、 2~3cm四方に切る。
・ しめじ(50g)は根元を除いて2~3cm長さ。
・ ネギ(10cm)は1cm厚さ。
・ 豚肉(30~40g)は6~7mm幅。
② 小鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
③ 色が変わったらキャベツ、しめじ、ネギを加えて炒め合わせる。
④ 油が回ったら水(2カップ)を加える。
⑤ 煮立ったら弱火にして5分煮る。
⑥ 味噌(大さじ2)を溶き混ぜ、1分煮る。
【1人分】110kcal 塩分2.1g
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きじまりゅうたさん情報
きじま りゅうた（杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：村上昭子（料理研究家）
- 母：杵島直美（料理研究家）
- 経歴
- 立教大学在学中、アパレルメーカーで週5勤務、学生ながらブランド運営を任される
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ
- 母のアシスタントとして修業開始
- 5年間の修業を経て28歳で独立
- 29歳でNHK『きょうの料理』に初出演
- 以降、テレビ、雑誌、イベントなど多方面で活躍
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」スタート
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」開設
- 料理スタイル
- 若い世代や料理初心者向けに、手軽で親しみやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で失敗しにくいレシピが好評
- 家庭にある食材でつくる、気取らない日常のごはんを大切にしている
- その他
- 趣味：サーフィン、山歩き、ブラックミュージックを中心とした音楽鑑賞
- ジビエにも関心があり、鹿狩りに同行することも
- 「きじまごはん」では初心者向けからこだわり派まで幅広い層に向けた動画を配信中
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
