12/23【3分クッキング】近藤幸子「かきのトマトピラフ／ハム＆オリーブのプチパイ」

①　下ごしらえ
・　米(1合)は洗い、30分浸水。
・　牡蠣(150g)は水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
・　トマト(80g)はざく切り。
・　春菊(50g)は3cm長さ。
・　ニンニク(1/2片)は薄い輪切り、芽を除く。
②　鍋に水(大さじ2)、白ワイン(大さじ2)、塩(小さじ1/4)を入れて煮立て、牡蠣を入れてときどき返しながら2分煮る。
③　火が通ったら牡蠣と煮汁に分ける。牡蠣にはラップをかけ、煮汁はとりおく(約70mL)。
④　米の水気をきって炊飯器に入れ、煮汁を加え、水(1合の目盛りより少し少なめに)を足す。
⑤　塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ、トマト、ニンニク、バター(10g)をちぎってのせて普通炊飯。
⑥　炊き上がったら春菊を加えてさっくり混ぜ、しんなりしたら牡蠣を加える。
※　春菊は、火を通しすぎない。
⑦　器に盛り、粗挽黒コショウ(少々)をふる。

①　下ごしらえ
・　ショウガ(適量)はせん切り。
・　青ネギ(適量)は小口切り。
・　殻をむいた牡蠣(10個)に片栗粉(適量)をまぶしてヌメリをとり、水で洗う。水けを拭きとる。
②　炊飯釜に洗米、浸水した米(3合)、カツオだし(600mL)、醤油(大さじ2)、みりん(大さじ1)、酒(大さじ1)を入れて軽く混ぜる。
③　牡蠣をのせて炊飯。
④　炊き上がったらサックリ混ぜて青ネギ、ショウガを散らす。

①　冷凍パイシートは冷蔵庫に30分おいて、少し解凍する。半分に切り、オーブンペーパーではさみ、めん棒で約1.5倍にのばす。
②　ハム(25g)、ブラックオリーブ(25g)、ミックスナッツ(15g)はみじん切り、塩(一つまみ)を加えて混ぜる。
③　パイシート1切れを横長におき、②の半量をのせ、巻き終わりを1cmを残して平らに広げる。
④　手前から空気を抜きながらクルクル巻き、軽く形を整える。残りも同様。
⑤　ラップで包み、冷凍庫で20分休ませる。
※　しっかり固まって切りやすくなる。
※　1週間冷凍保存◎
⑥　8mm幅に切って形を整え、オーブンペーパーを敷いたオーブンの天板に並べる。
⑦　180℃に予熱したオーブンで25分焼き、網にのせて冷ます。