10/14【あさイチ】好きなみそ汁の具ベスト10｜定番具材が激変・残り物アレンジ

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

【放送日】2025年10月14日（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】ツイQ楽ワザ
【ゲスト】島崎和歌子、高橋茂雄（サバンナ）

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ランクインした人気具材が生まれ変わる簡単ワザ
ご当地みそ汁で脳内旅行
余ったみそ汁リメイク
進化系みそ汁

10位：大根

野菜の甘みが出ておいしい

9位：なす

トロッと感

8位：キャベツ

シャキシャキが病みつきに

7位：じゃがいも

乾燥マッシュポテトの素！
- フリーズドライ

材料(人分)

乾燥マッシュポテトの素
みそ
黒こしょう

作り方

①　素に湯や牛乳を加えて混ぜる。
※　少しかために。
②　丸めてお椀に入れる。
③　周りからみそ汁を注ぐ。
④　黒コショウ。

じゃがいもはスライサーでせん切りしてサッと煮ても美味とのこと
- ＋青のりで

6位：ネギ

「ねぎは焼け！」
焼き目がウマミに
香ばしい香り
コクが出る
焼きねぎ＋焼きナスも◎

材料(人分)

ねぎ
みそ
油揚げ

作り方

①　ネギは3cm長さにカット。
※　青い部分まで丸ッと。
②　フライパンでネギを焼き、温まってきたら、ヘラで押して平たくし、中火で3分、裏面1分焼きつける。
※　潰すと幅広い面に焼き目がつく。
③　だしに入れて煮立て、油揚げ、味噌。

5位：きのこ

「きのこ愛は誰にも負けない」きのこ農家・伊勢隼人さん

きのこは数種類ミックスする
手で割く
水からゆっくり煮る
- 60℃をキープ
- グアニル酸が出る
かつお節を加えて、味噌を溶く
余ったキノコは冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ
- 呼吸を抑えて鮮度をキープする
- 細胞壁が壊れてよりおいしさが出てくる

4位：玉ねぎ

「おふくろの味」

3位：油揚げ

コクを出すのに欠かせない名脇役

2位：わかめ

王道！

1位：豆腐

4割が支持（あさイチアンケート）

材料(人分)

絹豆腐
すだち

作り方

①　豆腐を7mm角にカット。
※　口当たりが全然違う！
※　幅、高さを半分にしてから7mmにカットすると失敗しにくい。
※　割っても◎
②　いつものみそ汁をつくる。
③　すだちの輪切り。

残りみそ汁のアレンジ

みそメーカー勤務・多和彩織さん

玉ねぎ＋油揚げ

「炊き込みごはん」へ
「大発明！」
あさりのみそ汁も炊き込みに
- 深川めし風に

材料(人分)

玉ねぎ
油揚げ
みそ汁

作り方

①　汁と具材を分ける。
②　炊飯釜に米とみそ汁を入れる。
※　みそ汁が足りなければ水、味噌、醤油で調整。
③　具材をのせて炊飯。
④　小ネギを散らして。

豆腐＋ねぎ

レンチンで「麻婆豆腐」へ
「和風」

材料(人分)

＠豚ひき肉：80g
＠豆板醤：小さじ1
＠おろししょうが：小さじ1/2
＠おろしにんにく：小さじ1/2
みそ汁：200g
水溶き片栗粉：大さじ1~2
ごま油：小さじ1/2

作り方

①　耐熱ボウルに＠を入れて混ぜる。
②　みそ汁を加える。
③　ラップして600Wで2分半レンチン。
④　水溶き片栗粉を加えてラップをせずに1分チン。
⑤　ゴマ油をかける。

ご当地みそ汁

青森県津軽地方「けの汁」
- 「け」とは「おかゆ」のこと
- 根菜や山菜を5mmにカット
- おかゆのようにサラサラ口に入る様から
- ソウルフード！
長野県北部「たけのこ汁」
- 細いタケノコとサバ缶で
- サバ缶は豪雪地帯の必需品だった
福井県「打豆のみそ汁」
- 打豆：水に浸した大豆を平たく潰して乾燥させたもの
- 保存食
- 割れ目から大豆のコクが
鳥取県「がんちゃ汁」
- モクズガニのみそ汁！
- 野生の味
- 足や甲羅までミキサーで砕く
- 濾して野菜と煮る
熊本県「南関あげ」
- 南関あげ：薄切り豆腐を揚げたもの
- 常温保存可能
- コク！

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- 2024お茶の生産量全国第1位！
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奄美大島「マダ汁」
- 水イカの墨入り

有賀おススメ具材

ねぎトロ＋七味
- だしで塊をほぐしてサッと煮る
- 「そぼろみたい」
- 「クサミない」
- 「脂がだしの中に溶け込む」
- 「お寿司屋さんのみそ汁」
粉チーズ

斬新みそ汁

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みそ汁専門店
ミソジュウ（MISOJYU） – 浅草（つくばＥＸＰ）

外国の方に人気
「角煮と野菜の豚汁」
- 赤ワイン、ドライフルーツを入れて4時間以上煮込む
- フレンチ!?

「ケール・牛肉・いちじくのみそ汁」

揚げたケールを海苔のようにパリパリと
「わんぱく」
「豆腐かと思ったらチーズ」
「いろんなウマみ」

材料(人分)

牛こま肉：70g
ケール：2枚
細切りケール：4g
トマト：小1個
玉ねぎ：35g
まいたけ：40g
しいたけ：小2枚
いちじく：1個
ごま油：小さじ1/2
コチュジャン：小さじ1
こしょう：少々
バター：10g
オリーブ油：少々
だし(和風だし＋コンソメ)：400g
みそ：大さじ2
カマンベールチーズ：13g

作り方

⓪　ケールを180℃で揚げる。油を切って120℃で10分焼く。
①　バターで肉、キノコ類、玉ねぎ、トマトを炒める。
②　皮付きイチジクを加えてほんのり火を通す。
③　だしの一部で味噌を溶き、だしに戻し入れる。
※　茶筅を使ってなめらかに！
④　具材にだしを注いて加熱。
⑤　具材を椀に入れて汁を注ぐ。
⑥　細切りケール、表面を焼いたカマンベールチーズ、揚げケールをのせる。
※　コチュジャンは「奥行き」とのこと。どこかの過程で入ったんでしょう（笑）オリーブ油は？

スタジオ・視聴者より

高橋茂雄「隠し味にチューブにんにく」「アンチ白みそw」
島崎和歌子「おろしショウガ」「ツガニ汁」
「味付きでないもずく」
「伊勢海老」魚市場勤務
「豆」
「甘エビと豆腐」
「松山あげ」
「焼きトマト＋アボカド」
「スパム」
「ベーコン」
「せん切りピーマンと5mm角のプロセスチーズ」
「豆腐のみそ汁＋生おから」
リメイク「グラタン」
- ＋牛乳＋チーズで
- 発酵食品同士
「残った天ぷら」
「鞘ごと枝豆」
- カニの味がする
粗挽きウインナー、ギョニソ、パプリカ、レタス、ひじきなどなど
「具だくさんすぎて汁が少ない」
華丸「麦みそにいりこ」
- 大吉「麦といりこが残るのよ、子どもの頃はイヤやったけど、大人なったら大好物。華丸さんが残すから心の中で『ちょうだい』笑」
  そうそうそうそう、イヤやったぁ