1/14【ビギナーズ】「小松菜とあさりのチゲ・小松菜と桜エビのおひたし」作り方

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

2007年に放送を開始しました。

「ひとり分の冬野菜おかず」

今回は小松菜です。

ほうれん草に比べてアクが少ないので扱いやすい小松菜。けれど、ほのかな苦みがあるので、たっぷり使うときは、辛み、コク、うまみをプラスすると、食べやすくなり、おいしさが増すそうです。

また、水けが出やすいので、下ゆでしたり乾煎りしたりして、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐのがポイント。

ここでは

• 定番のおひたし
• あさりのウマミが◎な韓国風鍋もの

を学びます！

「小松菜とあさりのチゲ」

• 少ない材料でつくれる韓国風の1人鍋。
• アサリだしの辛めのスープにフルフル豆腐、シャッキリ小松菜が好相性！

「小松菜と桜エビのおひたし」

• 青菜の定番レシピ「おひたし」
• 桜えびやごま油を加えると、風味もコクもアップしてグンとおいしく。

めんつゆの濃縮倍率の変換

ひとり分の冬野菜おかず

「ひらひら大根鍋・大根のからしマヨサラダ」
「かぶのバター醤油ステーキ・かぶのミートソース煮」
「ブロッコリーとサバ缶のオイスター煮・ブロッコリーのおかかチーズ」
「ネギすき焼き・豚しゃぶの無限ネギのっけ」
「小松菜とあさりのチゲ・小松菜と桜エビのおひたし」
「白菜の洋風フライパン蒸し・白菜とザーサイの中華あえ」

夏梅美智子さん情報

• 生年月日
• 出身地：東京都
• 職業：家庭料理研究家
• 経歴
  • 料理研究家のアシスタントを経て独立
  • 30年以上のキャリアを持ち、雑誌、広告、テレビなどで幅広く活動
  • 考案したレシピは10,000点以上
• 料理スタイル
  • 和・洋・中を問わず身近な材料で手軽に作れるレシピが人気
  • 特に作り置き料理や常備菜、ガッツリ系おかずに定評がある
• その他
  • 2016年より「夏梅美智子の楽うま献立」料理教室を開催
  • 多くの料理本を執筆し、基本料理のバイブル本も多数出版している

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。