「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2025.1.14（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】しょうがでポカポカ
【料理人】陳建太郎
【料理名】しょうがと豚肉のスープ
俺たちのイチオシ！
きじまりゅうたさん
「豚だんごのピリ辛みそ鍋」
「手羽先のペロンペロン」
陳建太郎さん
「みそ担々麺」
「しょうがと豚肉のスープ」
おかず青年隊とは？
- 料理名人一家の三代目からなる料理人トリオ
- 2011年結成
- 「つくりやすく！おいしく！」がモットー
- 3人の個性が発揮された料理が評判
「ショウガと豚肉のスープ」
豚バラ薄切り：100g
しょうが：50g
大根：120g
乾燥春雨：20g
【スープ】
水：2.5カップ
酒：大さじ1
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
塩：小さじ1/3~1/2
こしょう：少々
あれば花椒：10粒
【ピリ辛しょうがだれ】
(つくりやすい分量)
刻みねぎ：5cm分
醤油：大さじ2
豆板醤：大さじ1.5
酢：大さじ1.5
おろししょうが：大さじ1
ごま油：大さじ1
水：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 春雨(20g)は熱湯につけて堅めに戻し、湯をきって10cm長さに。
・ ショウガ(50g)はよく洗い、 皮ごと薄切り。
・ 大根(120g)は5mm厚さのいちょう形。
・ 豚肉(100g)は4cm幅。
・ ピリ辛しょうがダレの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。
※ ネギは食べる直前が◎
② フライパンにゴマ油(大さじ1)とショウガを入れ、中火で4分炒める。
※ ショウガは両面が黄金色になるまで炒めると香りがたち、皮付きでもしんなりして食べやすい。
③ 豚肉を加えてサッと炒め、脂も含めて土鍋に移し、スープの材料、大根を加えて煮立たせる。
④ アクを除き、中火で5分煮て春雨を加える。
※ 春雨で食べごたえUP。
⑤ サッとスープを吸わせ、鍋ごと食卓へ。タレを添える。
【1人分】340kcal 塩分3.8g たれは1/2量を計算
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陳建太郎さん情報
ポチップ
陳建太郎（ちん けんたろう）さんについて簡単にまとめました。
- 本名：東 建太郎（あずま けんたろう）
- 生年：1979年
- 出身地：東京都
- 職業：中国料理人、四川飯店三代目
- 家族
- 祖父：陳建民
- 父：陳建一
- 経歴
- 陳建民・陳建一に学び、本場・中国四川省でも研さんを積む
- 2014年、シンガポールに海外初店舗「Shisen Hanten by Chen Kentaro」を出店
- 2016年～シンガポール版ミシュランガイドで7年連続、星を獲得
- 特徴：家庭向けの本格中華レシピも好評
- 料理：四川料理を基盤に、日本で育まれた四川料理の魅力を国内外に発信している。
四川料理を日本に広めた陳建民さん・陳建一さんの味と技術を、建太郎さんが受け継いでいます。
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
