1/14【きょうの料理】「しょうがと豚肉のスープ」作り方

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2025.1.14（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】しょうがでポカポカ
【料理人】陳建太郎　
【料理名】しょうがと豚肉のスープ

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おかず青年隊とは？

料理名人一家の三代目からなる料理人トリオ。
2011年結成。
つくりやすく！おいしく！
3人の個性が発揮された料理が評判。

建太郎「しょうがと豚肉のスープ」

材料(2人分)

豚バラ薄切り：100g
しょうが：50g
大根：120g
乾燥春雨：20g
【スープ】
水：2.5カップ
酒：大さじ1
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
塩：小さじ1/3~1/2
こしょう：少々
あれば花椒：10粒
【ピリ辛しょうがだれ】
(つくりやすい分量)
刻みねぎ：5cm分
醤油：大さじ2
豆板醤：大さじ1.5
酢：大さじ1.5
おろししょうが：大さじ1
ごま油：大さじ1
水：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　春雨(20g)は熱湯につけて堅めに戻し、湯をきって10cm長さに。
・　ショウガ8950gははよく洗い、皮ごと薄切り。
・　大根(120g)は5mm厚さのいちょう形。
・　豚肉(100g)は4cm幅。
・　ピリ辛しょうがダレの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。
※　ネギは食べる直前が◎
②　フライパンにゴマ油(大さじ1)とショウガを入れ、中火で4分炒める。
※　ショウガは両面が黄金色になるまで炒めると香りがたち、皮付きでもしんなりして食べやすい。
③　豚肉を加えてサッと炒め、脂も含めて土鍋に移し、スープの材料、大根を加えて煮立たせる。
④　アクを除き、中火で5分煮て春雨を加える。
※　春雨で食べごたえUP。
⑤　サッとスープを吸わせ、鍋ごと食卓へ。タレを添える。