「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年8月4日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】無理しない日の夏ごはん
【料理人】堤人美
【料理名】きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ
頑張らないことも大事！
頑張らないことも大事！
大事なことだから2回。
- サッと作れて
- 夏野菜もとれて
- たんぱく質もとれて
- 肩の力を抜いて作れるごはん
シンプルで気の利いた神レシピ✨「夏にちょうどいいごはん」の登場です。
2日目は、夏野菜をたっぷり楽しめるシンプルレシピを堤人美さんに教わります。
「パンチのきいた味つけの温かい肉に、清涼感のある野菜をたっぷり合わせる食べ方です。しっかり味の肉が食欲をそそり、野菜も無理なく食べられます」
無理しない日の夏ごはん
渡辺あきこさん
「レンジ酢豚」
「ソーセージを夏野菜のフライパン蒸し」
「ししゃもの南蛮漬け風」
堤人美さん
「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」
「焼きトマトと牛肉の醤油がらめ」
「アスパラとささみのトマトライス」
「キュウリと豚バラの甘辛炒めサラダ」
- みずみずしいキュウリと、甘辛く味つけした豚肉
- キュウリは少しだけしんなり、フレッシュさを残す
きゅうり：3本(正味240g)
豚バラ薄切り：150g
しょうが：1片
＠砂糖：小さじ2
＠酒・醤油：各大さじ1
ごま油・塩・こしょう
① 下ごしらえ
・ キュウリはヘタを除き、縦半分。スプーンでそぐようにして種を除き、2~3mm厚さの斜め薄切り(正味240g)。
※ 小さめのスプーンを使って種を除き、パリッと食感に。
・ ショウガ(1片)は細切り。
・ 豚肉(150g)は2cm幅。
② フライパンにゴマ油(小さじ2)とショウガを入れて弱火、香りがたったら豚肉を加え、中火で2分炒める。
③ ＠(砂糖小さじ2、酒・醤油各大さじ1)を順に加え、塩・コショウ(各少々)して炒め合わせる。
③ 火を止めてキュウリを加え、サックリ混ぜて器に盛る。
※ キュウリは余熱で軽く火を通す。
【1人分】350kcal 塩分1.7g
キュウリのプチ情報
キュウリは、日本ではサラダや漬物、和え物など幅広い料理で親しまれている野菜です。
- ウリ科キュウリ属の一年草
- 原産地はインド北西部からヒマラヤ山麓とされている
- 特徴
- 約95％が水分、みずみずしくシャキシャキした食感
- 持つとしっかりとした重みがあり、ハリとツヤのあるものがおすすめ
- 旬は露地栽培が出回る5～8月頃
- 現在はハウス栽培により一年中購入できる
- 栄養
- 水分が豊富で、暑い季節の水分補給にも役立つ
- 「世界一栄養がない野菜」という説は誤解
- カリウムやビタミンK、ビタミンCなどを含む
- エネルギーが低く、100gあたり約13kcalとヘルシー
- その他
- キュウリは漢字で「胡瓜」と書き、「胡」は中国から見た西方地域を意味する
- イボのあるキュウリは新鮮さの目安の一つだったが…
- 最近は品種改良によりイボが少ない品種も増えている
- イボの有無だけで鮮度は判断できない！
- 塩を振って板ずりすると、色鮮やかになり、表面の細かい傷や汚れが取れて食感も良くなる
堤人美さん情報
堤 人美（つつみ ひとみ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：非公表
- 出身地：京都府
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 出版社勤務を経て、料理研究家のアシスタントとして経験を積む
- 独立後、書籍や雑誌でレシピを提案
- 企業のレシピ開発やCMの料理製作なども手がける
- 料理スタイル
- シンプルでセンスあふれるレシピに定評がある
- 身近な食材を使った、家庭で作りやすい料理を提案
- 冷凍ストックや作り置きを取り入れたレシピも人気
- その他
- 書籍や雑誌で幅広くレシピを発信
- CMの料理製作も手がける
- 近年は韓国カルチャーにも強い関心をもち、現地の料理やお茶などの研究も楽しんでいる
- 著書に『旬を漬ける保存食』『豆腐100レシピ』『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』など
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
