「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年8月3日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】無理しない日の夏ごはん
【料理人】渡辺あきこ
【料理名】ソーセージと夏野菜のフライパン蒸し
頑張らないことも大事！
頑張らないことも大事！
大事なことだから2回。
- サッと作れて
- 夏野菜もとれて
- たんぱく質もとれて
- 肩の力を抜いて作れるごはん
シンプルで気の利いた神レシピ✨「夏にちょうどいいごはん」の登場です。
1日目は、レンジやストック食材、簡単だれを活用して手間を減らしつつ、味も栄養も大満足のレシピを渡辺あきこさんに学びます。
「油を上手に使って料理にコクを出すと、食欲がわくおかずになります。手間を省いて短時間でつくれ、でも栄養はしっかりとれる。そんな料理を考えました」
この回紹介されたレシピ
渡辺あきこさん
「レンジ酢豚」
「ソーセージを夏野菜のフライパン蒸し」
「ししゃもの南蛮漬け風」
「ソーセージと夏野菜のフライパン蒸し」
- 家にある食材をフライパンに並べ、こんがり蒸し焼きに
- フライパンごと食卓へ
- ウマミたっぷりのアンチョビオイルを添えて
ウインナーソーセージ：6本
ミニトマト：6個
ズッキーニ：1/2本 (100g)
かぼちゃ：100g
黄パプリカ：1/2個(70g)
塩・こしょう・オリーブ油
① 下ごしらえ
・ ミニトマト(6個)はヘタを取る。
・ ズッキーニ(100g)は4~5cm長さからの縦半分。
・ カボチャ(100g)は1cm厚さ。
・ パプリカ(70g)はヘタと種を取って縦2cm幅。
※ 同じタイミングで火が通るように切る。
・ ソーセージ(6本)は縦1本切り込みを入れる。
② 野菜に塩・コショウ(各少々)し、オリーブ油(小さじ2)をまぶす。
※ 焼く前に油で野菜をコーティング、水分が抜けず、ジューシーに仕上がる。
③ フライパンにソーセージ、②を並べ入れて中火。フライパンが熱くなったら弱火。
④ 焼き色がついたら上下返し、蓋をして野菜が柔らかくなるまで計7~8分蒸し焼き。
⑤ アンチョビオイルやソースを器に入れ、添える。
【1人分】380kcal 塩分1.5g
3種のソース
「マヨポン」
定番のまろやか味
- マヨネーズ(大さじ3)、ポン酢しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせる
「トマトオイルソース」
さっぱり、サラダ風
- ミニトマト(6個、80g) はみじん切り、ボウルに入れる
- おろし玉ねぎ・サラダ油(各大さじ1)、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)を加えて混ぜる
「アンチョビオイル」
- アンチョビフィレ(2枚)、おろしニンニク(1片分)、オリーブ油(大さじ2)を小鍋に入れて弱火
- 全体がフツフツしてアンチョビがほぐれ、ニンニクが薄く色づくまで30秒~1分炒める
渡辺あきこさん情報
渡辺あきこさんについて簡単にまとめました。
- 生年：1940年代
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 経歴
- 女子栄養大学卒業
- 料理研究家・故江上トミに師事
- 独立後、料理研究家として書籍や雑誌、テレビなどで活躍
- 料理スタイル
- 丁寧でつくりやすい和食のレシピが人気
- 素材の持ち味を生かした家庭料理を得意とする
- 基本を大切にした、長く作り続けられる料理を提案
- その他
- 和食や保存食、行事食に関する著書も多数
- 全国の郷土料理を訪ね歩くことをライフワークとしている
- 国内外で日本の食文化や「日本の味」を伝える活動にも力を注いでいる
- 日本各地の郷土料理の研究・普及にも取り組む
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
