8/4【きょうの料理】堤人美「アスパラとささみのトマトライス」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

頑張らないことも大事！
頑張らないことも大事！
大事なことだから2回。

• サッと作れて
• 夏野菜もとれて
• たんぱく質もとれて
• 肩の力を抜いて作れるごはん

シンプルで気の利いた神レシピ✨「夏にちょうどいいごはん」の登場です。

2日目は、 夏野菜をたっぷり楽しめるシンプルレシピを堤人美さんから教わります。

「パンチのきいた味つけの温かい肉に、清涼感のある野菜をたっぷり合わせる食べ方です。しっかり味の肉が食欲をそそり、野菜も無理なく食べられます」

無理しない日の夏ごはん

渡辺あきこさん
「レンジ酢豚」
「ソーセージを夏野菜のフライパン蒸し」
「ししゃもの南蛮漬け風」

堤人美さん
「きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ」
「焼きトマトと牛肉の醤油がらめ」
「アスパラとささみのトマトライス」

「アスパラささみのトマトライス」

• たんぱく質も野菜も手軽にとれる炊き込みごはんは、夏にこそおすすめ
• トマトのうまみを含ませたごはんにフレッシュなアスパラガスを合わせる

人気【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト

アスパラガスのプチ情報

• キジカクシ科の野菜で、春から初夏が旬
  • かつてはユリ科に分類されていた

• 栄養価
  • アスパラギン酸を含み、元気をサポートする
  • ビタミンC、ビタミンE、葉酸を含み、美容や健康維持をサポート
  • 食物繊維もあり、腸内環境を整える
• 選び方のコツ
  • 穂先：ギュッと締まっていて、開きすぎていないもの
  • 茎：太さが均一で、ハリとツヤがあるもの
  • 切り口：乾燥しておらず、みずみずしいもの
• 保存方法
  乾燥に弱いため、湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ
  • 立てて保存
    アスパラは収穫後も伸びようとするため、立てて保存すると鮮度を保ちやすい
  • 冷凍保存
    かために下ゆでしてから冷凍、炒め物やスープに使いやすい
• 小ネタ
  • 古代ギリシャ・ローマ時代から食べられていた歴史ある野菜
  • ヨーロッパでは「春を告げるごちそう」として親しまれている
  • アスパラを食べると尿に独特のニオイが出ることがある
    • 含硫成分が代謝されるため（個人差アリ）
  • 「ホワイトアスパラガス」は、土をかぶせて日光を遮って育てる
    • グリーンよりやわらかく、まろやか

人気【アスパラ】の人気レシピはコチラ⇒アスパラガス

堤人美さん情報

堤 人美（つつみ ひとみ）さんについて簡単にまとめました。７・３１

• 生年月日：非公表
• 出身地：京都府
• 職業：料理研究家
• 経歴
  • 出版社勤務を経て、料理研究家のアシスタントとして経験を積む
  • 独立後、書籍や雑誌でレシピを提案
  • 企業のレシピ開発やCMの料理製作なども手がける
• 料理スタイル
  • シンプルでセンスあふれるレシピに定評がある
  • 身近な食材を使った、家庭で作りやすい料理を提案
  • 冷凍ストックや作り置きを取り入れたレシピも人気
• その他
  • 書籍や雑誌で幅広くレシピを発信
  • CMの料理製作も手がける
  • 近年は韓国カルチャーにも強い関心をもち、現地の料理やお茶などの研究も楽しんでいる
  • 著書に『旬を漬ける保存食』『豆腐100レシピ』『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』など

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！