11/14【DAIGOも台所】「コクうま豚汁」作り方｜たくさん作るとおいしい

①　下ごしらえ
・　こんにゃくは3㎝長さ、1㎝幅、2㎜厚さの短冊切り。薄く塩をし、軽く揉んで3分おき、洗って水けをきる。
※　ニオイとり。
・　ゴボウはささがきし、水にさらしてザルに上げる。
・　大根とニンジンは皮を剥いて5㎜厚さの半月切り(またはいちょう切り)
・　青ネギは斜め薄切り。
・　豚バラ肉は3㎝幅。
②　鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。
③　ゴボウ、こんにゃく、ニンジン、大根、もやしを加えて炒める。
※　炒めてコクを出す。
④　だしを加えて強火で煮立て、中火で3～5分煮る。
※　アクは除く。
⑤　味噌、練りゴマを合わせ、だし少量で溶きのばす。
⓺　鍋に加えて軽く混ぜ、器に盛る。
⑦　青ネギをのせ、すりゴマを散らす。

①　下ごしらえ
・　こんにゃくは3cm長さ、1cm幅の短冊切り、薄く塩をして軽くもみ、3分おく。洗って水気をきる。
・　ゴボウはささがき、水にさらして水気をきる。
・　大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切り。
・　ニンジンは5mm厚さの半月切り。
・　椎茸は3mm厚さ。
・　青ネギは斜め切り。
・　豚バラ肉は5cm幅。
②　鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、大根、ニンジン、椎茸、ゴボウ、こんにゃくを加えて炒める。
③　大根に透明感が出てきたら、だしを加える。
④　強火で煮立ててアクを取り、中火で3~5分煮る。
⑤　味噌をだし少量で溶きのばし、鍋に加えて軽く混ぜて煮立てる。
⑥　器に盛って青ネギをのせ、七味唐辛子を添える。