【きょうの料理】今井亮「とん平焼き」作り方

レシピ

2024.10.222024.10.23

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.10.22（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】今井亮
【料理名】とん平焼き

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今回は、フライパンで作る「秋の粉もん祭り」です。

この回紹介された3品
「とん平焼き」
「キャベツのとん平焼き」
今井亮さん情報
おしまいに

この回紹介された3品

「豚玉お好み焼き」
「ねぎ焼き」
「とん平焼き」

「とん平焼き」

卵と豚肉だけのシンプルな「焼きもん」。
豚肉のボリュームで満足度抜群!

材料(2人分)

豚こま肉：250g
卵：3個
お好み焼きソース：適量
青のり粉：適量
サラダ油
塩
粗挽き黒こしょうマヨネーズ

作り方

①　卵(3個)はボウルに入れてよく溶きほぐす。
②　フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を強めの中火で熱する。
③　豚肉(250g)を入れ、3分炒めて火を止め、塩(小さじ1/3)、黒コショウ(少々)をふって取り出す。
④　フライパンを軽く拭き、サラダ油(大さじ1)を足して中火、溶き卵を流し入れてサッと混ぜる。
⑤　薄く焼き色がついてきたら中央に豚肉を戻し入れる。
※　卵の表面が少しトロッとしている状態で豚肉を戻し入れる。
⑥　卵をたたんで豚肉を包み、上下を返して器に盛る。
※　卵は片側をたたみ、フライパンの端に寄せながら反対側もたたむ。
⑦　お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、青のり粉をふる。

【1人分】600kcal　塩分2.4g

「キャベツのとん平焼き」

「おかずのクッキング」大原千鶴さん。

卵控えめ、キャベツをしっとり滑らかに仕上げるレシピ。

材料(2人分)

春きゃべつ：1/4個(300g)
豚バラ薄切り：4~5枚(100g)
塩・こしょう：各少々
溶き卵：2個分
粉唐辛子：適量
ぽん酢：適量
溶きがらし：適量

作り方

①　キャベツ(300g)は細切り。
②　フライパンに豚バラ肉(100g)を敷き詰めて塩・コショウ(各少々)。
④　火をつけてキャベツ(300g)をのせる。
※　豚肉の脂でキャベツを蒸し焼きに。
⑤　蓋をして中火で2分、肉がカリカリになるまで焼く。
⑥　溶き卵(2個分)を全体に回し入れて蓋。
⑦　さらに1分焼き、裏返してサッと焼く。
※　返したら蓋はしない。
⑧　食べやすく切って唐辛子をふりポン酢などを添える。