11/5【フィーリンきっちん】カレン「焼き白菜サラダ」竹財「激うまペペロンチーノ」

「フィーリンきっちん」は、週ごとに決まるテーマ食材と、ゲストの冷蔵庫の中身（再現）からインスピレーションを受けて、MCが感性で料理を生み出す「フィーリング料理番組」です。

「料理に正解はない、作って楽しい、食べておいしい！」を掲げ、ルールや細かい工程に縛られず、料理中に起こるハプニングもフィーリングでカバーし、斬新なレシピを開発していきます。自由度高め、期待大（笑）

週替わりでMCを担当するお二方の、滝沢節と明日香姐さんぶりが炸裂するクセつよ番組です。

ここでは、番組内容や登場した料理を詳しく紹介していきます。でも正直なところ、カレンちゃんのお料理を見ちゃったら、細かい分量なんてどうでもいいやって大らかな気持ちになるんです（笑）

ということでレシピそのものよりも、エピ多めの記事になりそうです♪

※レシピはオンエア上の分量を重視しています。

今週のゲストは竹財輝之助さんです。スターダストですね、スタダ（笑）

芸能界でフィーリングが合うのは？
唯一長いのは戸次重幸（！）NACSキタ、じゃあ竹財さんあっちの人？（笑）20年来の友人。趣味が合う。ダーツ→ゴルフ。お互い子どもができてからなかなか会えてない。1か月前くらいに久々にゴルフに行った。「シゲさんヘタになってました」

役者の現場で仲良くなることは？
「僕からLINE聞くことはない。めんどくさがりで引きこもりなので（LINE）返さない」

覚えておくこと

ドリパニくん

• ゲストの好きな食材が詰まっている夢の冷蔵庫
• カレンさん命名「箱型ドリームパニック」
• 明日香さん「冷蔵庫で良くない？」

今日のカレンさん

• 友達の多さは？「竹財さんよりは多いですね、完全に」

白菜のプチ情報

白菜（はくさい）は、アブラナ科アブラナ属の野菜。水分が多く、クセの少ない淡泊な味わいで、鍋物や漬物、炒め物など幅広い料理に使われます。

– 栄養

• 約95％が水分で、低カロリー
• カリウム、ビタミンC、食物繊維などを含む
• うま味成分となるアミノ酸や糖も含まれている

– 特徴

• 原産地は中国、日本では明治時代以降に本格的な栽培が広まった
• 旬は秋から冬にかけて。寒い時期は甘みが増すといわれる
• 一般的な結球タイプのほか、ミニ白菜やオレンジ色の果肉を持つ品種などもある

– 選び方

• 丸ごと白菜は、葉がしっかり巻いていて、ずっしり重いもの
• 外葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のもの
• カット白菜は、断面の中心部がより黄色で平らなもの

– 保存方法

• 丸ごと白菜は新聞紙などで包み、冷暗所や冷蔵庫で立てて保存
• カット白菜はラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。切り口から傷みやすいため、早めに使い切る
• 芯に爪楊枝を刺して成長を止めると長持ちする

– 小ネタ

• 葉の白い部分は葉柄（ようへい）と呼ばれ、葉の緑色の部分とは食感が異なる
• 白菜の芯などに見られる黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれる生理障害によるもの
  • ポリフェノールが蓄積してできたもので、食べても問題ない
• 英語で「Chinese cabbage」

人気【白菜】の人気レシピはコチラ⇒はくさい

「焼き白菜サラダ」

正式名称「今日はもう何も慌てない だって竹財さんに寄り添うだけだから そんなあったかサラダ」

• 「（竹財作の）パンチェッタおいしい！」

竹財流「こだわりペペロンチーノ」

• 「今までで一番うまいペペロンチーノ」
  「家のレベルではありません」
  「ナスおいしい！」

そりゃうまかろうて（笑）

竹財こだわりのブロンズダイス
表面がざらざらしている。香り高いがアルデンテが短い

酸味・コク・風味が優れ、高糖度↓

竹財流「パンチェッタ」

一昨日の塩豚同様。

1. 豚バラブロックに塩(5％)とハーブを塗りつける
2. 冷蔵庫で2~3日寝かせる
3. 水分を拭きながら5日おく
4. 味見しながら1.2~1.3％まで塩抜き
5. 1~2週間乾燥させる

カレンさんの「白菜」レシピ

「白菜たっぷりあんかけ焼きそば」
「トマトチーズ鍋・〆のリゾット」
「塩豚のごま油鍋」竹財流
「白菜とシーフードのモッツアレラグラタン」
「焼き白菜サラダ」
「ペペロンチーノ」竹財流

おしまいに

今日のフィーリングワード「私と松陰寺さんを竹財さんの家族に入れてください」

最後までお付き合いくださりありがとうございました。