【きょうの料理】和田明日香｜揚げがつおのバジル梅トマトがけ＆キラキラサニーレタス

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.9.18（水）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】揚げ物の秋
【料理人】和田明日香
【料理名】揚げがつおのバジル梅トマトがけ／キラキラサニーレタス

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この回は
食欲の秋にふさわしい、お米のベストフレンド「ナイスブラウン」のおかずを、和田明日香さんに教えていただきました。

この回紹介された3品
「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」
「キラキラサニーレタス」
おすすめレシピ
和田明日香さん情報
おしまいに

この回紹介された3品

「鶏むねのジューシーから揚げ」
「キラキラサニーレタス」
「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」

「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」

色が同じものを合わせると美味しいらしい。

材料(4人分)

刺身用かつお：柵300g
トマト：1個(200g)
梅干し(塩分約8%)：3個(梅干しの酸味によって量を調整)
＠醤油：小さじ1
＠砂糖：ひとつまみ
ⓑオリーブ油：大さじ2
ⓑ青じそ：3枚
ⓑバジルの葉：5g
【バッター液】
溶き卵：1個分
小麦粉：大さじ2
水：大さじ1

パン粉：適量
醤油
揚げ油

作り方

①　下ごしらえ
・　カツオ(300g)は醤油(小さじ1)をふって全体に指でなじませる。ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
※　くさみ消しの醤油。ほんのり下味もつく。
②　タレをつくる
・　青じそ(3枚)、バジル(5g)は粗く刻む-ⓑ
・　トマト(200g)は1cm角。
・　梅干し(3個)は種を除いて包丁でたたく。
・　トマトと梅干しをボウルに入れ、＠醤油(小さじ1)、＠砂糖(ひとつまみ)を加えて混ぜ、砂糖が溶けたらⓑを加えて混ぜる　
※　香りをミックスし、複雑なおいしさに。
・　冷蔵庫で冷やしておく。
③　バットにバッター液の材料を混ぜる。
④　汁けを拭いたカツオに液をからめ、パン粉(適量)を全体にまぶす。
⑤　フライパンに揚げ油を2cm深さ注ぎ、180℃に熱する。
⓺　カツオを入れ、1つの面につき1分ずつ揚げる　
※　全面に揚げ色をつける。刺身なので中はレアで◎
⑦　網に上げて油をきり、少し休ませる。
⑧　食べやすく切って器に盛り、タレをかける。

【1人分】300kcal　塩分1.1g

「キラキラサニーレタス」

唐揚げの隣でも存在感を放つ、キラキラ輝くサラダ。
揚げ物のお供はこれくらい簡単で。

飯尾さんが作った「牛トマ」レシピは→こちら

材料(4人分)

サニーレタス：150g
細ねぎ：3本
米酢：大さじ1/2　白ワインビネガー、バルサミコ酢、黒酢でも◎
粉チーズ：好きなだけ！
塩
オリーブ油

作り方

①　サニーレタス(150g)は食べやすくちぎってボウルに入れ、小口切りの細ネギ(3本分)を加える。
②　塩(少々)をふってザッと混ぜ、米酢(大さじ1/2)をボウルの縁から回し入れ、サニーレタスで拭き取るように手で混ぜる。
②　オリーブ油(大さじ2)を3回に分けて加えながら、そのつどふんわり混ぜ、サニーレタスになじませる。
※　葉1枚ずつにからめるように、手でフワッとやさしく混ぜる。
③　器に盛り、粉チーズ(好きなだけ)をふる。