「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2022.2.25（金）
【放送局】NHK Eテレ
【放送時間】月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】キッチン日和
【料理人】栗原はるみ
【料理名】ツナメルト
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」。
今月は
カリッと焼いたパンにツナとチーズを挟んで作るホットサンドが登場しました。
食べ応えがあって朝食やワインにぴったりのレシピです。
早速学んでまいりましょう。
「ツナメルト」
- カンパーニュパン：スライス6枚(食パンを使う場合は3枚を半分に切って計6切れに)
- ツナオイル缶：小1缶(正味55g)
- 葉付きセロリ：30g
- 玉ねぎ：20g
- チェダースライスチーズ：3枚
- きゅうりのピクルス：適宜
- マヨネーズ：大さじ2
- バター：30g
① 下ごしらえ
・ セロリ(30g)は筋を除き、軸と葉を合わせて粗みじん。
・ 玉ねぎ(20g)はみじん切り。
・ ツナ(小1缶)は缶汁をよく切り、細かく丁寧にほぐす。
※ 他の具材となじみやくなる。
② ツナを入れたボウルにセロリ、玉ねぎ、マヨネーズ(大さじ2)を加えて混ぜ、塩・コショウ(各少々)で味を調える。
③ バター(20g)を全てのパンの片面に塗る。
④ グリルパンを中火で熱し、バターを塗った面を下にしてパンを並べ、こんがり焼き色がつくまで焼く。
⑤ パンの上に具材を等分にのせ、スライスチーズを1枚ずつのせる。
⑥ 残りのパンを、焼き目がついた面を下にして重ねる。
⑦ 重ねたパンの上面にバターを塗る(10gを3枚に)。
⑧ 上下返して軽く押しながらこんがり焼き色がつくまで焼く。
⑨ 同様にして計3個作り、半分に切って器に盛る。
⑩ 好みでピクルスを添える。
※ 甘酸っぱいジャム＋スライスチーズ
※ 焼き海苔＋スライスチーズ
の組み合わせもおススメですって。
【1個分】420kcal 塩分2.2g
この回紹介されたレシピ
「ツナメルト（ホットサンド）」
「アスパラガスと塩昆布のパスタ」
ミキサー不要「じゃがいものポタージュ」
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 職業：料理研究家、実業家
- 家族：一子・栗原友さん、二子・栗原心平さん
- 経歴
- 1983年頃から現在の仕事を始め、多数の料理本を出版。
- 1994年「ゆとりの空間」を創業。
- 2005年『Harumi’s Japanese Cooking』がCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞。
- その他：生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン＆カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。
おしまいに
はるみさんの美と健康の秘訣は、毎朝のりんご、ニンジン、セロリのジュース⁉
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
