「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」。
ツナのメルトサンドに合わせた、ジャガイモとネギで作る「ポタージュ」です。
ミキサーは使わずに、ジャガイモのトロミを活かしたレシピで、クルトンをたっぷり入れて楽しみます。
「じゃがいものポタージュ」
じゃがいも：2個(300g)
ねぎ：1/3本(30g)
スープ：1.5カップ(洋風顆粒スープの素小さじ2を湯1.5カップで溶いたもの)
牛乳：1.5カップ
クルトン：適量
バター：20g
塩・こしょう：各少々
① 下ごしらえ
・ ジャガイモ(300g)は一口大に切って水にさらし、水けをよく切って拭く。
・ 1個の1/4個分はすりおろし用に取り分ける。
・ ネギ(30g)は小口切り。
② 鍋にバター(20g)を中火で熱し、ネギを炒める。
③ しんなりしたらジャガイモを加え、縁が透き通るまで炒める。
④ スープを加え、煮立ったら弱火にして蓋。
⑤ ジャガイモが十分に柔らかくなるまで7～10分煮る。
※ キレイに潰れるように完全に柔らかくなるまで煮る。
⑥ 火を止めてマッシャーなどで滑らかに潰し、牛乳を加える。
⑦ 再び中火にかけ、煮立ったら弱火。
⑧ 取り分けておいたジャガイモをすりおろして加え、混ぜる。
※ ジャガイモは時間がたつと変色するので直前に優しくすりおろす！
※ おろしジャガイモを加えて加熱するとトロミがつく。
⑨ トロミがついたら塩(少々)で味を調える。
⑩ 器に盛ってコショウ(少々)をふりクルトンをのせる。
【1人分】160kcal 塩分1.0g
「クルトン」
サラダに散らしたりアイスクリームに添えたり。
大小2種のクルトンで楽しい食感に。
食パン：8枚切り2枚
① 食パンは1枚を1㎝角、もう1枚を5mm角にカット。
② オーブンシートを敷いた天板に広げて180℃に温めたオーブンに入れる。
③ 7~10分こんがり焼く。
※ オーブントースターでもOK。
④ 密閉容器に入れて常温で1週間保存。
この回紹介されたレシピ
「ツナメルト（ホットサンド）」
「アスパラガスと塩昆布のパスタ」
ミキサー不要「じゃがいものポタージュ」
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
