8/26【ビギナーズ】「かにたま／かにチャーハン」夏休みのランチ

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

ストックしておくと何かと助かる缶詰。災害時の備えにもなるうえ、味つけが決まっているから調理もラクちん♪　

このシリーズでは、そんな缶詰のウマミや味つけを生かした、夏休みのランチにぴったりの麺類やごはんものが登場します。

「うまみ丸ごと！かに缶」

かにのうまみが丸ごと詰まりまくった素敵なかに缶✨　缶詰を使った手軽なごちそうレシピであります。

…かに缶レシピ、ワシの記事では初登場だったわ。んな高級なもん夏休みのランチに使わんのよ（笑）

「カニ玉」

• かには缶汁ごと卵に混ぜて、余すところなく味わう
• 小さめのフライパンでつくると厚みが出てふんわり
• 甘酢あんをトロリとかけて

「カニ炒飯」

• カニとレタスは相性◎
• パパっと炒めてシャキシャキ感を残す
• 缶汁をきってカニの身だけを加えるてベチャつき防止

缶詰で夏ごはん

人気【かにかま】の人気レシピはコチラ⇒カニカマ

「サバ缶となすの南蛮ポン酢／さば缶ドッグ」
「さば缶とピーマンのみそ炒め／サバ缶そぼろ」
「さんま缶の炒り豆腐／サンマ缶のごまあえ丼／キュウリのたれ和え」
「ツナじゃが／ツナの焼きうどん」
「キャベポテコンビーフ／ポークそうめんチャンプルー」
「かにたま／かにチャーハン」

カニ缶のプチ情報

• カニ缶の主な原料は、ワタリガニ、ベニズワイガニ、タラバガニなど。種類によっては高価な缶詰💰
• 「かにみそ」入りの商品もある！
• 缶の中に入っている透明〜白っぽいゼリー状のものは、カニのうまみ成分などが溶け込んだ煮こごり
  • 料理に使うと、カニの風味をムダなく楽しめて幸せ
• カニの脚肉を形を崩さず詰めた「棒肉」タイプや、お手頃価格の「ほぐし身」タイプがある
• ほぐし身タイプは、チャーハンやサラダ、炊き込みごはんなどに使いやすくて優秀

藤野嘉子さん情報

藤野嘉子（ふじの よしこ）さんは、3人の子育て経験を生かした、家庭でつくりやすい料理に定評のある料理研究家です。

• 生年月日：1957年5月30日
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家
• 家族
  • 夫：フランス料理シェフ・藤野賢治
  • 次女：菓子研究家・藤野貴子
• 経歴
  • 学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科に学ぶ
  • 料理研究家の助手を経て、1985年に独立
  • 雑誌・テレビ・料理講習会などで幅広く活動
• 料理スタイル
  • 3人の子育て経験を生かした、家庭でつくりやすい料理
  • 素材の持ち味を生かした、温かみのある家庭料理
• その他
  • 東京・日本橋で、夫・次女とともに料理教室兼コーヒースタンド「カストール」を営む

おしまいに

最後に豆知識を。
カニ缶に入っている紙は、硫酸紙（パーチメント紙）。カニの身と缶の鉄分が反応して黒く変色するのを防ぐために使われています。また、身の型崩れを防ぐ役割もあるんですって。

しめまでお付き合いくださりありがとうございました。