「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2025.12.16（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン「ワンパンXmas料理」
【料理人】山野辺仁
【料理名】酢豚バルサミコ仕立て
【ゲスト】生瀬勝久
フライパン１つでできるクリスマス料理🎄
「メリクリ酢豚バルサミコ仕立て」
- ワインに合うレシピ
- バルサミコ酢がない場合は砂糖と酢を増やす
- ソースはステーキやローストビーフ、チキンソテー、野菜、魚にも◎
- うずら卵、チーズを包んでも
- 「甘みのバランスがすごくいい」
- 「ソース抜群！」
- 「ぶどうはパイナップルより相性がいい」
- 「バルサミコ酢もブドウだから」
- なんとかブドウ（シャインマスカット）を引きたい皆さん（笑）
材料(2人分)
- 豚バラ薄切り: 18枚(360g）
- 塩: 小さじ1/3
- こしょう: 適量
片栗粉：少々 - ミニトマト: 6個
- 大粒種なしぶどう : 6個
- むき甘栗: 6個
- 片栗粉: 適量
- ブロッコリー: 70g
- 油: 大さじ1
- 赤黄パプリカ: 各1/4個
- 玉ねぎ: 1/4個
- 油: 大さじ3
- バター: 10g
- 【A】
- 砂糖: 大さじ3
- 醤油: 大さじ1
- 米酢: 大さじ2
- バルサミコ酢: 大さじ2
- はちみつ: 大さじ1/2
- 水: 大さじ3
作り方
- 下ごしらえ
- ブロッコリー(70g)は小房に分ける。
- 赤黄パプリカ(各1/4個)はひと口大。
- 玉ねぎ(1/4個)はくし形切り。
- 肉巻きをつくる
- 豚肉1枚を広げて塩(小さじ1/3)・コショウ(適量)し、片栗粉(少々)を薄くふり、ヘタを取ったミニトマトを1個のせる。
- ミニトマトを包み込むように巻き、おにぎりのようにしっかり握って肉巻きをつくる。
※中の具材が見えないように。 - 残りのミニトマト・ブドウ・甘栗も同様に。
- 全体に片栗粉(適量)を薄くまぶして握り、2分おいて再び片栗粉をまぶして握る。
※2度付けでカリカリに。
- 蒸しブロッコリー
- フライパンに水(分量外/大さじ4)を入れて沸かす。
- ブロッコリーを入れ、蓋をして1分蒸し、湯を切る。
- フライパンを拭く。
- 焼き
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、パプリカを入れて中火で30秒、玉ねぎを加えてさらに1分炒めて取り出す。
- フライパンに油(大さじ3)を足して中火、肉巻きを並べて1分焼く。
- 全体がキツネ色になるまで、転がしながら6~7分焼いて取り出す。
- 油を捨ててフライパンを拭く。
- ソースを煮絡める
- フライパンに【Ａ】を入れて沸騰させ、トロミが出たら火を止めてバター(10g)を溶かす。
※バルサミコ酢が煮詰まるとより味わい深くなる。 - 肉巻きを戻し入れて中火、1分半煮詰めながらソースを絡める。
- パプリカと玉ねぎを戻し入れ、全体に絡める。
- フライパンに【Ａ】を入れて沸騰させ、トロミが出たら火を止めてバター(10g)を溶かす。
- 肉巻き・パプリカ・玉ねぎを盛り、蒸しブロッコリーを添える。
この回紹介された3品
山野辺仁さん
「酢豚バルサミコ仕立て」
秋元さくらさん
「サーモンのマリニエール」
荻野聡士さん
「ホワイトクリスマス雪見鍋」
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山野辺仁さん情報
山野辺仁（やまのべ ひとし）さんについて簡単にまとめました。
- 生年：1980年
- 出身地：東京都
- 職業：料理人、オーナーシェフ
- 経歴
- 1998年、町田調理師専門学校卒業後、天厨菜館グループに入社
- 新宿タカシマヤの「天厨菜館」配属、その後「天厨菜館銀座本店」に異動
- 2005年、「天厨菜館銀座本店」の料理長に就任
- 2010年、天王洲アイル店の総料理長に就任
- 2015年、独立し「銀座 やまの辺 江戸中華」を開業
- 料理スタイル：日本の四季を表現し、旬の食材を活かした中国料理「江戸中華」
- 受賞歴
- 「ミシュランガイド東京」において、2019年～2023年まで5年連続で☆を獲得
- その他
- 「銀座 やまの辺 江戸中華」は、旬の味覚を巧みに使ったおまかせコースのみを提供
- 茶懐石や割烹を彷彿とさせるスタイルで新しい中華を提案
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
