12/16【あさイチ】秋元さくら「サーモンのマリニエール（漁師風）」作り方

「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。

生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。

キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。

【放送日】2025.12.16（火）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】KiraKiraキッチン「ワンパンXmas料理」
【料理人】秋元さくら
【料理名】サーモンのマリニエール（漁師風）
【ゲスト】生瀬勝久

フライパン１つでできるクリスマス料理🎄

「サーモンの漁師風」

材料(2人分)

作り方

下ごしらえ
- トマト(1/2個)は1cm角。
- マッシュルーム(3個)は薄切り。
サーモンを焼く
- サーモン(100g)は皮と骨を除く。
- 半分に切り、塩(小さじ1/2)・コショウ(適量)して小麦粉(適量)を薄くまぶす。
- フライパンに油(大さじ1.5)を引き、サーモンを入れて中火。
- 2分半焼いたら上下返し、さらに1分焼き、表面に焼き色を付けて取り出す。
- フライパンを拭く。
ソース
- フライパンを中火にかけ、バター(10g)、玉ねぎ(1/4個分)、ニンニク(1/2片分)、ニンジン(30g)、塩(ひとつまみ)を入れ、玉ねぎが透明になるまで1分炒める。
- マッシュルームを加えてさらに1分炒める。
- アサリの水煮を缶汁ごと入れ、生クリーム(50mL)、トマトを加え、サーモンを戻し入れる。
- バジルの葉(5枚)をちぎって加え、サーモンの上下を返しながら1分~1分半煮る。
皿にサーモンを盛り、ソースをかけ、バジルの葉(分量外)を添える。

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秋元さくらさんについて簡単にまとめました。

生年月日：1980年
出身地：福井県
職業：料理人、フレンチレストラン「モルソー」オーナーシェフ
家族：夫（ソムリエ）、子ども1人
経歴：
- 大学卒業後、航空会社の国際線客室乗務員（CA）として約4年勤務
- 料理への興味から調理師学校に入学
- 卒業後、新宿「モンドカフェ」で修業
- 白金「オー・ギャマン・ド・トキオ」で木下威征シェフに師事
- 2009年、ソムリエの夫と共に目黒に「モルソー」をオープン
- 2018年、店舗を東京ミッドタウン日比谷に移転
料理スタイル：
- フランス家庭料理をベースにした、繊細でみずみずしい料理
- 家庭でも再現しやすいレシピの提案
- 「季節感を大切に、手に入れやすい食材で」
その他：
- NHK「あさイチ」などのテレビ番組に出演
- レシピ本の出版やオリジナルキッチンウェアのプロデュース
- リゾート列車の料理監修など、多方面で活躍